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大家好我是歆月號的普洱天涯，为什么有茶友说生茶怕糊味，我们可以从三个方面来了解。
第一，"口感方面"正常的生茶口感鲜香自然就算有苦涩，也能回甘生津。而一旦炒糊就会产生焦糊味，它会掩盖生茶原本的清香甘甜等，使茶汤变得苦涩甚至难以下咽。
第二，"外观色泽方面"炒糊了的生茶其叶绿素等色素会被破坏，原本嫩绿、墨绿等色泽会变得暗淡发黑，影响外观品质。
第三，"后期转化方面"生茶的后期转化要依赖于茶叶中含有的活性酶等物质。炒糊了会使这些活性酶失活，从而失去正常的转化动力。这就会导致生茶无法在后续的存放过程中，通过自然氧化微生物作用等方式转化出更好的口感，也就失去了生茶越陈越香的特性，变得没有价值。
所以，普洱生茶一旦炒糊，就会严重影响茶叶的口感、色泽和后期转化，也就有了生茶怕糊的说法。
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