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大家好我是歆月號的普洱天涯，其实熟茶不会越放越厚，它是有一个限制的，越沉越香这个是在单位的时间范畴当中的，也不会永无止境的越沉越香下去。同样的熟茶它也会永无止境，汤越来越沉厚下去，我们熟茶的发酵通常有两股路径，一股路径是微生物路径，一股路径是氧化路径。我们所讲的茶汤越来越厚，就是依托在微生物的路径上。微生物的目的是什么呢？是分解液体，液体含有大量的，本来不可溶于茶汤的糖，这些糖虽然本身存在，但是我们平时喝茶喝不到。
通过这些微生物反复的去把它分解之后，变成了可溶于茶汤的糖。比如说单糖和果糖，这些糖就是我们喝到再加上它，把整个叶片叶底的纤维素分解开之后，会释放出大量的纤维素当中的蛋白质。这些蛋白质会变成游离氨基酸，会使得整个汤汁和汤感变得更加的厚实。这个是熟茶，为什么汤汁会越来越厚的一个原理，但并不是它可以一直厚下去。当茶叶处在衰退期的时候，茶汤的厚度、茶汤的滋味、茶汤的香气都在下滑。我们说了所有的普洱茶，它的一生都会经历过这样的一个波折线。
首先，新茶拿到手慢慢的上升，上升期品质越来越好，到最顶端的时候，它叫做峰值。到他这辈子最好喝的时候了，到了峰值之后它会维持一段时间。这个峰值我们把它称之为平台期，平台期一过缓慢下滑，我们称之为衰退期。一旦茶叶处在衰退期，它所有的内置都在消耗它，所有的内置都在消耗，消耗的东西大于转化出来的东西就叫做衰退期。
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