【二十四节气】立冬：寒炉美酒时时温
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文化
2024-11-04 23:59
天津
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2024年11月7日
农历十月初七
立冬
立冬，二十四节气中的第十九个节气，时间在每年公历的11月7日至8日之间交节。立冬，标志着季节更替，秋日结束，冬天自此开始。
寒风送走了树梢上最后几片叶子，举目四望就仅剩下光秃秃的树枝了。白天越来越短，夜晚越来越长。秋收冬藏，天地间的万物仿佛都静止了一般。冬日进补正当时，屋子里，一家人围坐在一起，吃着热腾腾的火锅，既可以抵御寒冷的天气，又可以补充营养、增强体质，别提有多惬意了。![]()
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立冬三候
初候，水始冰。立冬过后，天气寒冷，北方的气温已经降到零摄氏度以下了，院外的小河已经开始结冰了。
二候，地始冻。因为天气寒冷，土壤中的水分开始凝冻，连带着土壤也变硬了。三候，雉入大水为蜃。在立冬时节，有很多动物已经开始冬眠了。古时候，人们在冬天往往看不到野鸡的踪迹，但恰巧能在海边发现外壳颜色与野鸡羽毛颜色相似的大蛤蜊，就以为是野鸡变成大蛤蜊了，也是一种戏称。![]()
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立冬习俗
补冬。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”补冬是指选择在冬天对身体“进补”的一种活动，是流行于我国各地的节日饮食习俗。中国民间以立冬为进入寒冷季节的标志性开端，人们在立冬节气会选择可以驱寒的食物，补充营养，增强体质。进补的食物有猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等，或者各类水产品，具体食材因地区而略有差异。在食材加工的过程中，人们还会添加当归、人参等药材。有些地区还会用糯米、龙眼、糖等蒸成糯米糕，或者制作馄饨。在福建部分地区，也有立冬熬制草根汤的习俗。
祭祖。立冬是“四时八节”之一，在古代是个非常重要的节日，古人会在这一天举行祭祖、祭天的活动。在这一天，天子会亲率群臣迎接冬气，民间则会准备好丰富的供品祭祀祖先、告慰祖先，以祈求来年的风调雨顺、庄稼丰收。祭祀后的酒食还可以让辛苦了一年的农民犒劳一下自己。现如今，我国部分地区仍然保存着立冬祭祖的习俗，用时令佳品祭祀祖先，以尽子孙的义务和责任，特别是一些地区还会举行丰收联欢晚宴，或者演戏谢神来庆祝丰收。
吃饺子。在我国，许多节日都要吃饺子，立冬也有吃饺子的习俗。俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”因为饺子的形状像耳朵，所以人们认为，立冬吃饺子，耳朵就不会受冻。其实换个角度想一想竟然也有些道理：立冬天冷，吃上一碗热乎的饺子，身体自然会感到温暖，就不会冻耳朵了。许多人吃饺子的时候喜欢搭配蘸料，不同地区的蘸料也略有不同，比如东北地区吃饺子习惯蘸酱油，搭配上醋、蒜泥、香油、辣椒等；华北地区通常以醋为主，搭配香油、酱油、蒜泥、香菜等；西北地区主要蘸醋，搭配酱油、蒜瓣、辣椒；南方则以蘸甜醋、白醋为主，搭配白糖和辣椒油。
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