中老年人常避不开三高问题。为了预防糖尿病、高血压和高血脂的发生，越来越多的人选择与肉类彻底告别，追求素食健康。但这种做法是否正确呢？
我国疾病预防控制中心营养与食品安全专家指出：我国老年人的营养状况令人担忧，超过一半的老人存在营养不良风险。
曾经对北京、上海、广州、重庆和成都这五个城市65岁以上老年人进行营养状况调查，结果发现超过50%的人存在营养不良风险。这些城市都是发展较好、生活水平较高的城市，而农村地区情况更为严峻。
不科学地吃素就是造成我国大部分老年人营养不良的重要原因之一。胃口好基本上是所有长寿老人的共同特点，这也反映出饮食对于健康的重要性。每天只吃素容易引发哪些危害呢？
每天只吃素容易引发哪些危害呢？
01
容易生病
如果经常吃素，就会摄入蛋白质和脂肪不足，而蛋白质是构成生命的基础物质。因此，长期以往吃素会导致身体状况变差，容易生病。老年人的代谢率在逐渐下降，但分解代谢却在增加。
如果饮食搭配不当，只吃素会导致营养不良。缺乏蛋白质还会使免疫系统中的免疫球蛋白减少，从而降低身体抵御外来危害、特别是病原微生物的能力，更容易感染流行性感冒和其他疾病，并增加患肿瘤的风险。
02
加速皮肤老化
由于摄入蛋白质减少，女性可能出现闭经、月经紊乱和内分泌失调等问题，这些问题会使女性更容易衰老。
03
不能完全避免脂肪肝
在2014年武汉某社区卫生服务中心对当地两座寺庙的僧人进行体检时发现：受检的30名僧人中有近一半患有脂肪肝！
04
依然可能存在三高
只吃素依然可能存在三高，想要通过摄入淀粉（糖）、油和盐等食物来“弥补”营养不足。然而，长期食用精白主食会增加患上高血糖、高血压和高血脂的风险。
05
更容易患上胆结石
研究发现，长期吃素的人更容易患上胆结石。相比之下，老年人因为减少肉类摄入而更容易患上胆结石。
06
更容易便秘
如果只吃水煮食物或者只吃水果，肠子里就没有“油水”。在进食量不足的情况下，胃肠运动会减缓，粗纤维食物中的水分被肠道吸收后，肠内容物就会干结，导致便秘。
正确掌握饮食方法的前提下，素食也能通便。建议大家在煮蔬菜时焯一下（时间不宜过长），滴入少许可直接食用的油拌匀即可。这样既有润肠作用，还能减少水溶性维生素流失，并降低蔬菜中草酸等成分含量以避免影响蛋白质和钙的吸收。
吃素不等于清淡饮食
许多人错误地认为，清淡饮食就是像水煮青菜这样的“吃草”式饮食。实际上，清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般指油腻、甜腻的精细食物或者味道浓重的食物。
这类食物含有高量的脂肪和糖分，容易导致肥胖等不良影响；而且过度摄入油腻食物还会减弱消化功能，引起消化不良及胃肠功能紊乱，从而影响正常营养吸收。
清淡饮食并非只吃青菜，只是建议避免过于油腻、甜腻以及味道浓重的食物。在保证营养均衡合理的前提下，烹饪方式对于清淡饮食也很关键。如果使用大量油炒菜，则即使是青菜也不能算作清淡饮食哦！
真正的清淡饮食应该偏向口感清淡，在少油、少糖、少盐、忌重口味以及正确烹调方式方面符合标准。从营养学角度来看，清淡饮食能够最大程度地保留原汁原味，并保存更多营养成分，对身体健康有极大好处。
清淡饮食应该这样做
01
选择正确的烹饪方式
我们应该选择清蒸、白煮、凉拌等能够最大程度保留食物营养，最低限度增加脾胃消化消耗的烹饪方式。
02
少油
很多人喜欢吃大鱼大肉这种油腻感比较重的食物，即使在家炒青菜也会放很多油。但对于健康而言，这样吃是很不利的。尤其是一些消化能力比较差的中老年人、三高人群，食用过多油脂容易引发很多疾病。为了健康起见，还是希望大家能够吃得清淡一点，减少摄入过量的油脂。
03
少糖
世界卫生组织建议成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50克以下，最好不超过25克。
《中国居民膳食指南》建议我们尽量少喝含糖饮料，因为身体很容易在不知不觉中摄入超过50克的糖分。大量摄入添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，并可能增加患上糖尿病的风险。为了保持清淡饮食，请尽量减少含糖饮料和高糖零食的摄入量。
04
少盐
成人每日摄入盐量不应超过6克，吃得太咸会让体内的代谢废物不能很好地排出，水分滞留在身体内易造成水肿和肥胖。
除了在烹饪时少放盐、少吃腌制食品、加工肉类之外，平时还要少吃一些零食，比如薯条薯片、炸鸡饼干、椒盐花生、奶油瓜子、盐津梅等，因为绝大多数零食里面都添加了含盐的调味料。
05
忌重口味
重口味大致分为辛辣类和油腻类，过度食用辛辣类会刺激消化系统，伤害脾胃；过度食用油腻类则会增加脾胃消化负担，增加过多脂肪。
在饮食上一定要保证食物的多样性，尽量做到每天摄入2-3种谷类、1-2种肉类和5-8种蔬菜，并搭配约20克坚果以全面补充人体所需营养。
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