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在美食的丰富世界里，有一种食材以其独特的魅力，成为了无数食客心中的挚爱——那就是里脊肉。无论是家常小炒、宴会佳肴，还是街头小吃，里脊肉都以其鲜美的口感和多样的烹饪方式，成为了餐桌上不可或缺的主角。
今天津津有味现场民间高手王清就带来他的传统滑溜里脊，经典再现，滑嫩不腻的里脊肉片，轻裹蛋清与淀粉浆，在温热的油锅中轻盈滑过，锁住肉质的鲜美与多汁。姜波老师现场也带来经典菊花里脊，匠心独运，将里脊肉精心雕琢成朵朵绽放的菊花，不仅考验厨师的刀工，更展现了食材与美学的完美融合。轻炸至金黄酥脆，外焦里嫩，每一口都是对视觉与味觉的双重盛宴。蘸上少许椒盐或甜辣酱，更是风味绝佳，让人回味无穷！还有滑脊大包，传承与创新并重，当热气腾腾的“滑脊大包”端上桌，那诱人的香气瞬间弥漫开来，引人垂涎。
当然节目现场也是惊喜不断，现场嘉宾有的吃、有的学，收获不小！做饭有趣味，吃饭有滋味，生活有品位，人生不乏味。精彩尽在今晚的《津津有味》。
1. 里脊肉先切片再放入清水中浸泡2个小时。
2. 准备盐、味精、白胡椒放入葱姜水中。
3. 碗汁里放鸡汤、盐、糖、味精、白胡椒、姜片
4. 肉片泡好后吸干水份，重新打入葱姜水、料酒。
5. 淀粉中放入一个蛋清，调成糊状后上浆，用葱油封住水份。
6. 2成油温放肉片滑开，并将笋片放入冲一下油
7. 锅留底油放葱蒜爆香后放入碗汁，水淀粉和其余食材，开锅后二次淋入水淀粉，放葱油出锅。
1、通脊切成1.5~2cm的厚片，打上花刀，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡片刻，攥干水分，用葱姜水，小苏打，盐味胡糖，蛋清，淀粉上浆备用。
2、锅置火上，加入植物油，炸制核桃仁备用，倒出，下菊花里脊，滑油，出国前下入荷兰豆，红黄彩椒，倒出。
3、生抽、盐、味、胡、糖、香油、白醋、淀粉，调制碗芡。锅中留少许底油，将食材及葱姜蒜倒入锅中，烹入碗汁，出锅即可。
1、把通脊切成小丁儿，上浆挂糊备用
2、锅置火上，下入植物油，先划炒里脊丁捞出
3、锅里留少许油，葱姜爆香，下入冬菇，冬笋煸香后下入通脊
4、加入盐、味、糊、糖，然后烧制酱汁儿收浓后勾芡，淋上少许的葱油
5、晾凉后将馅心包入包子，蒸熟即可
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