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重庆小伙来四川古镇玩，点了50元1碗的肉，吃3口眼泪就掉了下来

美食 2024-12-10 16:49 广东

川渝两地的人，对辣那是情有独钟，好多菜式都是相通的。但重庆小伙子杨飞航，去峨眉山玩的时候，却碰到了一道让他三口就辣出眼泪的菜。这到底是道啥神奇的菜呢？

这事儿发生在峨眉山的罗目镇。这镇子啊，历史可悠久了，从唐高祖那会儿就开始了，是茶马古道进山的第一站。镇上还保留着好多传统手艺，像那手工打铁的声音，听着就让人感觉回到了过去。还有啊，那传统的手工月饼，也是一绝。杨飞航来峨眉山玩，听说这古镇挺有意思，就特意来逛逛。

他们吃饭的地儿，是镇上最大的一家餐馆，独栋房子，一楼店面宽敞，装修得古色古香。听说还是家三十年老店呢，他们去的时候店里已经挤满了人，一看就知道这店有底蕴。

店里有一面墙，专门介绍这道叫“白骨刀”的特色菜。这道菜啊，起源在上个世纪，名字里的“白骨刀”可不是指肉的部位，而是指刀工。那时候条件不好，宰猪得要准宰证，养一头猪只能留一半。为了多吃点猪肉，人们就想了个“妙招”。

小猪长到八九十斤的时候，他们就说是“非正常死亡”，这样猪肉就能自己留着吃了。这时候的猪肉啊，脂肪少，都是瘦肉和骨头。人们为了把肉吃得干干净净，连骨头都不放过。

当时有个姓罗的小伙子，是农村大席的帮厨。后来他独立掌勺了，就开了这家饭馆。他的刀工可厉害了，能把猪肉剔得干干净净。他放上各种蔬菜调味烧猪，煮出来的菜啊，美味无比，开胃又下饭。因为他能把骨头剔得那么干净，所以这道菜就叫“白骨刀”了。

这白骨刀啊，其实就是剁碎的肘子肉。白水煮熟后没异味，再搭配胡椒、干辣椒面和藿香。看着上面全是绿色的调料，其实底下肉可不少，味道也香醇。这道菜啊，辣得不得了，就算爱吃辣的杨飞航，吃了三口也辣得眼泪直流。

这道菜内容丰富，肉多调料足，肘子肉嫩又有嚼劲，吃起来特别香。藿香的味道也浓，给这道菜添了不少彩。最让人惊喜的是那辣椒面，看着红艳艳的，闻起来香，吃起来却辣得让人直呼过瘾。

这白骨刀价格还挺实惠，50元一份。除了这道特色菜，店里的鳝丝、鸡爪豆腐脑、牛肉等也都很有名，都是川渝人爱吃的传统菜。杨飞航他们吃得那叫一个尽兴，辣得直伸舌头也停不下来。

怎么样，你喜欢这样的川菜吗？欢迎在评论区留言讨论哦！

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