临
夏
馍
都
2024.12.16——2024.12.22
临夏馍都
到了临夏，听到学员有人说临夏是“馍都”，我以为他们说的是“魔都”，疑惑不解，临夏有什么魔幻之处？
当我明白过来，又对临夏作为“馍都”产生了兴趣。朋友们就说：“临夏人做的馍馍好吃。”
馍都临夏
我从小爱吃馍馍，比面条更爱吃。我的奶奶和三姑姑都是做馍馍的好手，我父亲是大厨，做了一辈子馍馍。我耳濡目染，一参加工作，有了自己的厨具，就没有停止过做馍馍。父亲曾经说过：“这个女子做啥我都看不上，就是油饼炸得好。”他一生挑剔茶饭到了令人发指的地步，然而父亲的这句表扬非常难得。
我后来特别爱蒸包子，我的好友梁琨通过手机屏幕，看到我晒包子，就说：“我发现你爱吃包子。”我说：“包子方便做，也是懒人的做法，吃了包子，既顶饱，也把面和菜都吃上了，营养搭配均衡。”
我吃过的馍馍
我吃过的最香的锅盔，是我大嫂烙的，那还是我很小的时候，那时候大嫂还没有与我家交恶。她茶饭好，众所周知。她烙的锅盔有一拶厚，里面攘了调料，香喷喷的。大嫂用麦草火烙锅盔，火非常慢，等于拿火燎锅底呢，就那么慢慢悠悠地把锅盔燎熟。那时候她还在自己家里做豆腐。她做的豆腐脑子，给我盛了一大碗，那不是现在的豆腐脑，我们那里人就叫它豆腐脑子。我热腾腾地吃了那个大份的豆腐脑子，结果吃得伤着了，就是一次性吃够了，以后十多年再也闻不得豆腐。
我上学的时候在三姑姑家食宿，三姑姑的茶饭比我大嫂更好，毕竟三姑姑在县城，吃国库粮，油也宽展，调味品先进、齐全，三姑父也是大厨，一辈子都做饭，退休后在面粉厂临街开馆子，主要卖包子，我喜欢蒸包子，可能受了三姑父的影响。三姑姑做啥都做得好，各种面食，各种馍馍，都好到家了，再没有人比得过她。我吃她做的馍馍，再也看不上别人做的了。我自己做的馍馍虽然常受到别人夸赞，但是我有自知之明，比不上我父亲、我三姑父和三姑姑。
环县锅盔与临夏锅盔
不是一个概念
我们培训的地方是临夏的神泉宾馆，大餐厅在二楼，单独的一座楼。菜品丰富，精致，每天每顿上的馍馍不重样，每次摆出两三样馍馍。我每顿只拿馍馍，面条和米饭都不打。
既然到了馍都，就买些馍馍回家吧，省得回家再做。现在冬天温度低，我做馍馍用的老酵面发面，一整天都发不旺，有时候得把面盆放在床上包严实，开电褥子加热呢。
况且培训密度太大，累得很，回家不想动。买些馍都馍馍，也让家里人吃个新鲜，换个口味。结果发现临夏人所做的锅盔，根本不是环县人印象中的锅盔。我们环县人把临夏那种锅盔就叫酥馍。
朋友知道临夏市哪一家馍馍好，我便随着去买。先到了北大街喇明德锅馈。他们家的锅盔已经卖得差不多了，剩下的只有两种。于是我们把其中一样分别拿完，另一种每人买了十个，每个2.5元，一共花了四十七元多，我还没算清账，朋友抢着付了费。提着沉甸甸的一大袋馍馍，我们没法在寒冷的冬日去逛街了。
本来有个网友是临夏市区的，他经常发临夏的公园美景，我想去看看，手里提着这么重，后悔买得早了，应该逛完公园再来买馍馍。朋友说逛完再来就没有馍馍了，每天他们的馍馍早早就卖完了，有的人是快递发给外地的。
朋友又要寻找风林路，说是风林的那家锅盔更正宗。提着重腾腾的馍馍，我们问了几个路人，才找到天桥那边的风林路老字号锅盔店，叫继贤锅盔。见他们家的锅盔还有好多，我说：“我们误判了形势，以为您家的锅盔售罄，就在别家买了这么多。现在呢好不容易找到了，不能辜负了辛苦，再买俩吧。”
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文字 | 张玉冰
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