每逢金秋
吃螃蟹最好的季节到来
清蒸 爆炒
螃蟹做法多样 味道鲜美
我们在买螃蟹时
都知道要挑活的
因为我们常听说
“螃蟹死了就不能吃”
可是超市也有冰鲜蟹卖
为什么就可以吃呢
要搞清楚这个问题
我们要从螃蟹的种类说起
螃蟹分为两类 河蟹和海蟹
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死掉的河蟹千万不能吃
因此
死掉的河蟹 一定不能吃
及时冷冻
且保存完好的海蟹可以食用！
不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍微差一些。
那么问题来了~
怎么知道买的螃蟹
是河蟹还是海蟹呢？
2张图区分它们
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海蟹
河蟹
背部是圆溜溜的，身上是青灰色的，脚上有一圈细密的黑色绒毛，它们生活在江、河、湖的泥岸或滩涂上。
像阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等，都属于河蟹。
如何挑选和保存螃蟹？
✅ 被绳子绑住的，可以用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的就是活的。而那些虽然活着，但灵魂已经死去“有气无力”的，别买！
✅ 选冷冻海蟹，可以掂一下重量。拿在手里沉甸甸的、肥大壮实的，一般还可以。
还可以摸一下螃蟹的背部，饱满厚重、手感瓷实、有弹性的，相对比较新鲜。
如何保存螃蟹？
最好的保存方式，当然是直接蒸熟，吃到肚子里。
✅ 如果来不及马上吃，可以带着绳子放冰箱冷藏，盖一层湿毛巾。
注意
就算冷藏 时间也不能太久
最好 3 天内吃完
蒸之前记得碰碰螃蟹的眼睛
确保还活着
如果死了 那就只能扔
如何健康吃螃蟹？
1. 做熟吃，不要吃生螃蟹
很多人吃螃蟹拉肚子，甚至孕妇吃了螃蟹流产，很大原因是吃了不干净、没有做熟透的大闸蟹，由于致病菌或者寄生虫等发生了不良反应。
但是只要做熟吃，完全可以放心吃。
2. 不要吃野生大闸蟹
野生大闸蟹或者是一些来历不明大闸蟹，有致病菌、重金属等污染的风险更大，建议尽量不要吃。尽量去正规渠道买大闸蟹。
3. 适量吃
蟹黄和蟹膏脂肪总量比较高，最好不要多吃。如果有妊娠高血压或者孕期体重增加过多，最好要少吃蟹黄蟹膏，一次吃一两只就可以了。
最后
再为大家附上
常见螃蟹的区分和做法
左右滑动查看常见螃蟹种类
