饺子作为传统美食，在每一个人的心中绝对都有着举足轻重的分量。
除夕这天，不仅要准备鸡鸭鱼肉各种“硬菜”，还要和面、准备饺子馅、家人们齐上阵，有说有笑，热热闹闹的一起包饺子，现在依然会想起小的时候，姥爷总是会边吃饺子，边笑呵呵的说到：“坐着不如倒着，好吃不如饺子！”![]()
对于肾友来说，我们更推荐自己在家做饺子，少吃速食饺子。
🥟自己动手，营养又健康
首先，要记住肾病人群饮食原则，那就是低盐、低脂肪、适量的优质蛋白、丰富维生素、足量的碳水化合物，忌肥腻、辛辣刺激、忌蘸酱油、辣酱等，在烹饪方法上推荐蒸饺或煮饺，不推荐煎着吃。
对于已透析的患者，家常饺子一般都是可以吃的，没有什么禁忌。
而对于慢性肾脏病，有低蛋白饮食需求的肾友，可以用澄粉和玉米淀粉和面做成水晶饺子，既好看又好吃还能满足低蛋白的需求！
接下来就为肾友们推荐一道低磷、低钾的水晶饺做法：
澄粉100g；玉米淀粉30g；西葫芦半个；鸡蛋2个；热水130ml；适量调味品。1.在容器内倒入澄粉和玉米淀粉，比例为澄粉100g；玉米淀粉30g；2.接着倒入开水130毫升左右，用筷子快速打散，搅拌成絮状；3.等到稍微放凉以后，上手揉成面团，醒发半小时左右；4.鸡蛋炒熟放置一边，西葫芦擦成细丝用手稍微挤出水分，放少许盐、鸡精等调味料；5.面团上抹少许油，切成小团擀成饺子皮，包饺子馅，上锅蒸熟即可。1.白菜胡萝卜瘦肉馅：精瘦肉、大白菜、胡萝卜，精瘦肉属于优质蛋白，而胡萝卜、大白菜富含丰富的维生素及膳食纤维，比较适合我们肾友们来食用。2.甘蓝鸡蛋粉条馅：鸡蛋的营养价值想必大家都了解，而甘蓝也是含有丰富的维生素及矿物质，另外饺子馅中的粉条蛋白质含量少，碳水化合物含量丰富，对于低蛋白饮食的肾友比较友好。3.番茄鸡肉馅：番茄富含维生素c、维生素e、植物纤维、多种微量元素等营养成分。另外鸡肉的脂肪含量较低，能补充人体所必需氨基酸是优质蛋白很好的来源。![]()
🥟吃多少合适呢？
这是个难题，因为每家饺子的大小、皮、馅不同，营养素的含量也不尽相同，另外还要考虑不同阶段，肾友的情况如何。
总之，像家常普通大小的荤素馅饺子，透析患者没有蛋白质限制的需求，可以适当多吃点，因为透析患者往往处于高代谢状态，营养消耗大。而对于慢性肾病有低蛋白饮食要求的患者，要注意营养均衡，荤素搭配，注意控制摄入量。
过春节吃饺子是我们的传统（尤其在北方），饺子本身更是美味的化身，肾友们放心的享受美食吧！![]()
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