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马上过年了别忘了准备糖果，教你自制手工牛轧糖，三种口味任你选

美食 2024-12-13 13:01 湖南

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手工牛轧糖

一般牛轧糖里会添加花生蔓越莓之类的，此款水果干牛轧糖，加入自己喜欢的水果干即可。加入8g抹茶粉或可可粉，做成抹茶牛轧糖和可可牛轧糖。也可直接加入190g花生仁，做成花生牛轧糖。

原创作者青青menu

的

食材

黄油40g	棉花糖180g
奶粉130g	水果干90g
花生仁100g	抹茶粉（抹茶口味用）8g

步骤

步骤1：40g黄油倒入不粘锅中（电饭锅也可以），小火加热至黄油融化。

步骤2：黄油融化后放入180g棉花糖，继续小火加热稍加翻拌，至棉花糖融化（或微波炉1分钟）。

步骤3：加入130g奶粉，（如果做抹茶牛轧糖再加8g抹茶粉），继续翻拌均匀，小火。

步骤4：加入100g花生仁，90g切小块的水果干，快速拌匀。

步骤5：拌匀后关火，迅速放入不粘盘或放在两张油纸之间整形（厚约1.5cm）。

步骤6：晾至稍凉微温，约1小时。切块（微温切着省力），切块后再放凉即可。

晾凉后可包上糯米纸或粘少量奶粉再包糖纸保存。

把90g水果干换成90g花生仁，就是花生牛轧糖了

小贴士

1.花生仁可以炒香也可以放微波炉，至香脆即可。

2.关于分量，这个方子，大概可以做60-65颗牛轧糖。

3.里面的花生仁可以换成核桃仁，杏仁，开心果，蔓越莓等，根据自己喜好调整。

4.奶粉用全脂口味会比较好，若不喜欢太甜，建议使用低糖或无糖奶粉。

5.棉花糖尽量选择白色原味，以免影响口感。

6.水果干这里我用了冻干草莓和脆无花果，还可用干芒果，干菠萝等。也可按自己喜好多放些。

7.牛轧糖软硬大致可以根据黄油的多少调节。

8.巧克力牛轧糖或者抹茶牛轧糖在加奶粉同时加入5g巧克力粉或抹茶粉。

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