图2. RhDypB的分析，以及固定化酶Fe3O4@CS@RhDypB的扫描电子显微镜（SEM）图像和动态光散射（DLS）粒径分布
图6. 真菌毒素降解分析。(a) AFB1降解的HPLC光谱图。(b) ZEN降解的HPLC光谱图。(c) Fe3O4、Fe3O4@CS和Fe3O4@CS@RhDypB对AFB1的去毒效果。(d) Fe3O4、Fe3O4@CS和Fe3O4@CS@RhDypB对ZEN的去毒效果。(e) AFB1降解产物的UPLC-MS分析。(f) ZEN降解产物的UPLC-MS分析。
这项研究中，染料脱色过氧化酶RhDypB的新应用是通过将酶固定在磁性纳米颗粒上，实现对AFB1和ZEN的高效同时降解。得到的固定化酶Fe3O4@CS@RhDypB可方便地通过外部磁场分离，并对各种固定化参数进行了优化，性质也得到了全面表征。与游离酶相比，固定化形式展现出更广泛的操作温度和pH范围。令人印象深刻的是，固定化酶对AFB1和ZEN的催化降解能力很高，降解率分别达到85.61%和86.52%。降解产物被鉴定为AFQ1和15-OH-ZEN，且毒性较低。此外，固定化酶在五次连续重复使用后仍保持高效的降解能力，并在10天的储存期内显示出显著的稳定性。这些发现为Fe3O4@CS@RhDypB在食品和环境领域降解真菌毒素的潜在工业应用提供了宝贵的理论参考价值。
通讯作者：夏雨
研究方向：长期从事微生物学、酶工程、食品安全，以及健康食品配料的合成生物制造等领域的研发工作
主页链接：https://foodsci.jiangnan.edu.cn/szdw/js/X/x_y.htm
