上海这家老北京火锅可大有来头！在全国拥有26家门店， 遍布北京、上海、深圳、重庆、成都、宁波、 西安等地，作为北京爆肚界的老字号招牌，老门框代代相傳（since1910）至今已有百年历史！其间，老门框开拓创新出十三种不同品种的爆肚等超多经典！其中“水爆肚仁”更是食客口中的人气王！
- LAO MEN KUANG -
老门框始于清朝末年（公元1910年），从百年前的大栅栏门的街边小摊，到如今风靡全国的老北京爆肚老字号！众多明星纷纷打卡，获奖无数，各大媒体争相报道！与此同时，任氏家族在口味上传承初代经典味道，在老北京味道的基础上不断创新，优选食材，将老北京味道带到全国各地~
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老
门
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来自草原的新鲜牛百叶，每日鲜切现爆，老门框爆肚指水爆，用热水快速烫熟，一个爆字，体现了速度和温度！嚼着咯吱咯吱，但是不费牙口，闻着有一股清香味，蘸着吃回味无穷，吃起来流连忘返~
爆肚的功夫除了原料新鮮外，全在一个“爆”字上~水要量大、滚开，火力要旺！材料入汤，三四秒钟便熟了，十分考验爆肚师傅火候的掌握！多一分少一分都不是经典京味！
区别于传统北方传统的二八麻酱，老门框按照自己的比例调芝麻酱，搭配适量的韭菜花酱豆腐~食客按自己的意愿，放入葱花香菜搅拌均匀！
吃的时候将涮好的肉，肚控干水份，讲三分之一沾入麻酱，入口麻酱的香气与羊肉的香味一同轰炸舌尖！
吃爆肚一定记得搭配上现炸辣椒油：现炸云贵地区特殊品种辣椒，每碗现炸，香而不辣，将羊肉鲜美与碗料的醇厚释放融合！
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门
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老门框的手切鲜羊肉来自于内蒙古锡林郭勒草原散养的草原羊肉，经过低温排酸后，专车冰鲜直送上海！师傅按照传统技法，依照羊腿形狀，切制完整、羊肉肉质紧实不含过多水分！
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切好的羊肉紧贴盘子，做到立盘不倒！烫煮后的羊肉有韧劲又不柴，口感有层次又不松散，搭配店里传统麻酱一同下肚，不要太解馋！
门钉肉饼堪称老门框经典中的经典！由于外形酷似古时城门上的门钉而得名，烙好的门钉肉饼外焦里嫩，皮薄馅儿大，汁水丰富！
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三指宽两指厚的门钉肉饼出锅，咬上一口，滋滋流汁，唇齿之间都是纯牛肉本真的味道，肉香葱香融合在一起，好吃得停不下来！
ONE° | 酸梅汤
不同于市面上常见的清爽型酸梅汤，老门框定制的酸梅汤，使用几种不同的乌梅，配合杏，橙子，山楂等水果，真正熬煮，配合火锅，一口凉爽酸甜解腻~
TWO° | 老门框电烤串
大块羊后腿带筋肉，使用北京常用的腌制方法，电热烤串区别于碳烤！老门框的肉串比传统肉串大得多，真正外焦里嫩，大口撸串超过瘾！
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老门框每一家门店的装饰风格都各有特色，古色古香的中式风格让就餐成为一种美妙体验~超有设计感的空间隔断颜值爆表，同时保留食客间的边界感~
暖色调的室内空间，带上家人朋友品味来自老北京的正宗铜锅，再合适不过啦！不用去北京就能一站打卡老北京味道~赶快排起来啦~
