黄糕，黄米做成，故乡的一种美味，儿时的主食。
黄米，黍子碾皮成米，金灿灿，黄的耀眼。
黍子，耐旱耐脊，原是山西雁北地区的主要农作物。就像我们山西人一样，无论身处何地，环境如何恶劣，也能适应生长。现在由于黍子产量低，便成了老百姓的稀罕物，更成了在外游子们的一个盼想。
离开故乡30多年了，胃的记忆里总是留一方念想给黄糕占据，再精美的食品绝不可能因时间的推移，侵占她的一席之地。离开故乡越久，那份对家乡味道的独钟更加迫切。
过去都是探家时，父母或兄妹做好，或是同年当兵的老乡做好，我坐享其成，大块朵颐。现在物流方便，家乡朋友寄了几公斤过来，于是我寻着儿时做饭的记忆，想亲自操作做一顿黄糕，以解思乡之苦。
先是找了两块医院用的纱布浸湿铺在蒸笼篦子上，作为蒸笼布。然后把糕面用温水搅拌均匀，不软不硬，铺成在蒸笼布上。然后上灶，待锅热气蒸出，中火蒸至20至25分钟左右即可出锅。
出锅前把活糕的凉水准备好，以备降手温而用。于是要用极快的速度连同蒸糕布将蒸好的还不成样的糕，扔进活糕盆，扯掉粘在一起的“蒸糕布”，一手扶盆，一手快速地将糕揉搓成团，其间需不停蘸凉水给手降温，一番操作下来，再迅速将盆里的糕翻过身来，糕面光滑，形如枕头，再在上面抹一点胡麻油，滋滋地冒泡，大功告成。
吃黄糕，最关键的是需要有大烩菜辅以下咽，否则吃糕就吃不出家乡的滋味，吃不出儿时的记忆和快乐。小时候穷，大烩菜是不经常吃的，那时候用土豆擦成丝，放在蒸糕锅边一同蒸熟，出锅后与新鲜豆腐搅拌均匀就成了下糕菜，味道美极了，想起来口水都满嘴了。
吃糕还是个技巧活，用筷子夹成小块，蘸上菜的汤水送入口中，需囫囵吞枣般咽下，不可咀嚼，否则会粘在“天花板”或牙上，那时真的是吞不掉咽不下，吃不出美味，却吃出了尴尬。
蒸糕是个蛮辛苦，又特别好玩的过程，吃到自己一番操作猛如虎而成的家乡味道，心里有无尽的回忆和现实的满足。
《诗经》中有“硕鼠硕鼠，无食我黍”的诗句，现在生活好了，我们不怕大田鼠再吃我们的黍子，怕的是离开故乡忘了故乡的山水、故乡的乡里乡情、作为故乡人的良心。
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