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今天晚上下班，不想写东西，就简单分享一份曾经做的培训课件吧。
需要HACCP体系内审员培训和资料的看过来
第1讲China-HACCP V1.0变化及特点
HACCP原理的提出和形成过程；HACCP原理国际化；从HACCP原理到HACCP体系；HACCP体系在中国的应用；新版体系的主要变化点。
详细分享了过程管理方法；范围的确定方法；食品行业外包过程的类别；文件的分类；HACCP体系所要求的文件和记录目录；文件创建和修订流程。
详细分享了能力确定过程以及相关的培训；良好卫生规范文件评审、监视、测量和验证计划；环境监控计划；产品设计和开发（视频详细介绍了这部分内容）；供方评价、批准和监控流程；供应商分享评估；紧急采购；监视和测量模板；详细介绍了标识有关知识；产品放行。
详细分享了产品召回知识；致敏物质及其管理；食品防护知识；食品欺诈预防知识；应急准备和响应。
详细分享了前提计划和HACCP计划的关系；HACCP小组；物料描述；产品描述；产品预期用途的确定；过程描述和工艺流程图。
详细分享了物料、操作步骤的危害分析方法；危害评估方法，包括显著危害的确定；控制措施的确定；HACCP计划（关键控制点、关键限值、关键控制点的监控；关键限值偏离时的纠偏措施）。
详细分享了不符合处置流程。
详细分享了空气和水质管理；包装材料管理；产品风险和隔离；化学污染的相关标准；清洁消毒方案；工作服管理，面料洁净卫生要求；清洗规范和消毒规范、清洗消毒记录；场所巡检；各级管理者和员工的培训内容和记录。
