玉子豆腐又被我们称“日本豆腐”，是用鲣鱼、杂鱼干、香菇干等食材熬出的汤汁炖的日式鸡蛋羹。
但流传到中国后，制作工艺大减。我们在超市、市场买到的日本豆腐，基本都是用各种添加剂制作出来的。
然而家里孩子就是特别爱吃，每次出去吃饭都要点个“红烧日本豆腐”，作为一个心灵手巧的妈妈，自然少不了研究一下天然无添加的日本豆腐怎么做啦！
传统日本豆腐原材料在国内不多见，购材比较麻烦，所以这次给大家带来的日本豆腐，其实是经过小西改良的，做起来比想象中的简单很多。
最重要是，材料常见且营养丰富，味道与日本豆腐几乎无异，孩子超爱吃，简直是完美！
日本豆腐
材料准备
黄豆70g 水1L
鸡蛋 5个 盐少许
制作过程
1. 黄豆洗净放入搅拌机，按量杯加水（可以打好豆浆后倒出500ml待用，或直接打500ml豆浆）
2. 盖好盖子，选择豆浆功能
3. 倒出500ml豆浆放凉
4. 把五个鸡蛋打入凉豆浆中，加盐少许，打匀后倒入模具
5. 上锅蒸20分钟左右，日本豆腐即成型（要留意时间，小西蒸太久了，所以边缘出现了小泡泡）
蒸好后改良版日本豆腐即成，因为是无添加自制，所以味道比传统日本豆腐更浓郁醇香。这个时候直接吃都可以了！！特别嫩特别香！！
小西没忍住诱惑吃了一半，而且这个配方加糖蒸，蒸成豆香甜蛋羹，就是一道完美的甜品！好吃！！
蒸好的改良版日本豆腐，可以切块清蒸，或者裹粉炸脆表皮，最后勾芡淋上去，一道简单又受欢迎的家常菜即成 ~
给大家例举两个常见做法：
红烧日本豆腐
日本豆腐切块后，热锅热油炸至表皮收干，淋上酸甜芡汁即可
清蒸日本豆腐
日本豆腐切块后，淋上肉末酱与蒸鱼豉油、香油，上锅蒸15分钟，出锅撒上葱末即可
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编辑 |小西 排版 |小西 摄影 |小西
