每年过年的时候，家家户户都要置办各式各样的年货，尤其是糖果，一定是必不可少的。
以前的我一定会拉着爸爸妈妈去商场里给我买这买那的。但现在，自己动手做是最合适不过了，不仅能表达自己的一番心意，而且想吃什么就做什么！
作为新年年货的置备，牛轧糖是不二之选，不仅好看，又好吃！
它的口味有很多，不再局限于花生杏仁味的，试试加入冻草莓干和蔓越莓干，口感酸酸甜甜，吃再多也不会觉得腻！
草莓牛轧糖
Strawberry nougat
材料准备
黄油 80g
原味棉花糖 350g
奶粉 180g
草莓粉 20g
蔓越莓干 60g
冻草莓干 80g
杏仁干 60g
制作步骤
1. 将个头较大的冻草莓干对半切开备用。
2. 80g黄油放入不沾锅中，小火融化。
3. 加入350g棉花糖不断翻炒至完全融化。棉花糖融化后可以再多炒一会儿，炒的时间越久，成品口感越硬，炒的时间越短，成品口感越软。
4. 180g草莓粉和20g奶粉稍稍混合均匀过筛，加入锅中。
5. 继续小火搅拌至无粉状态后离火。这样做的原因是，加入的奶粉煮太久，容易让牛轧糖油水分离，重新出现颗粒。
6. 倒入60g蔓越莓干、80g冻草莓干、60g杏仁干，用刮刀在锅中直接翻拌均匀。
7. 炒好的牛轧糖倒在油布上，稍稍放凉后，带上手套，用手揉几下，会更有嚼劲。但揉的时间也不要太长，不然随着糖体温度下降，牛轧糖会慢慢变硬一点，这样就不好整形了。
8. 稍稍揉压平整，后再借助刮板辅助整型。
9. 用擀面杖，将牛轧糖擀成1cm左右的厚度。
10. 塑好型的牛轧糖放入冰箱冷却定型后再切成块状就可以了！
Tips
1、这款牛轧糖是用棉花糖做的，相对于熬糖版来说更加容易上手。但是棉花糖没有办法调整甜度，所以要选品质较好的棉花糖，不能太甜。
2、牛轧糖在制作的过程中必须小火翻炒，否则容易糊底。
3、刚炒好的棉花糖十分粘手，无法进行塑型，需要放凉后才能进行操作。经过揉压的牛轧糖会更有嚼劲。
4、在制作棉花糖版的牛轧糖时，黄油和奶粉的多少会影响糖的硬度：黄油越多，糖越软，反之，糖越硬；奶粉越多，糖越硬，反之，糖越软。
5、如果喜欢牛轧糖的颜色更深、口味更佳酸甜，可以调整一下减少奶粉的用量，增加草莓粉的用量。
本内容转自订阅号 ：烘焙帮
编辑 |小西 排版 |小西
