我们最新推出的「给老年人科普系列」系列的创作初衷源自一位二胎爸爸的留言建议，他分享了一个让他困扰的世纪难题：图｜群友提供：父母来美以后每天的餐标
「这几年我们有幸得到双方父母轮流来美国协助照顾孩子。很庆幸他们都是比较开明的父母，在生活饮食方面照顾我们无私奉献，在“科学坐月子”上没有太大冲突，育儿也尊重我们的意见。但还是很难避免长期共同生活中因为根深蒂固的理念而产生矛盾，比如老一辈会指责我们某些烹饪食物方法会导致上火；或会为我们某些生活习惯生气，因为据说这样那样会让身体有“湿气“；还有一旦大人小孩生病了，某些食物就一定得打入冷宫，标记为“发”字不能吃等。长期在美国生活，发现这些理论甚至连几个概念都不知道怎么和朋友或家庭医生翻译。自己也隐隐约约感觉有些地方不符合逻辑，尤其考虑到双方父母来自中国不同的省份，对以上这些概念的理解也不尽相同甚至截然相反。因此，我们希望能够了解更多相关的科普知识，也顺便向父母辈解释清楚。避免家庭矛盾，和平万岁！」
👆以上这个场景想必很多华人家庭多多少少都遇到过，今天，我们将借助江博士Calvin.J.Pharm.D的专业知识，从现代医学的角度来为我们带来比较全面的解释。熟悉我们抗疫专栏的读者都知道，江博士是加州大学旧金山分校UCSF的一名药剂学博士。在疫情期间，他不仅坚持做了230多个科普视频发在社交媒体上帮助华人，还义务帮助了数万名中国留学生和他们的家长真实地面对新冠感染，曾被澎湃新闻作为专题人物报道过。
江博士的「给长辈科普系列」（点击文章标签可以看到全系列文章）以简洁易懂的风格，用通俗的语言阐述了他作为接受过中西医学专业教育的医者的理解，特别推荐在家庭群里分享！对于阅读不便年长的家人，建议使用微信的“听文章”功能，可以为您播放文章的语音版本。此外，您也可以在YouTube上江博士的“医痴的木头屋”频道搜索“用现代科学解释发物”，观看这篇文章的视频解说。
对于发物，人们的看法也是各不相同的：
很多人发现自己在生病时有意或无意中吃了中医所说的发物之后，并没有引起任何不良反应，于是开始怀疑这些发物的存在。
今天，我想利用我有限的中医和现代医学知识，和大家解释一下。如果我有所说不对的地方，欢迎指正；如果我没有讲全面，也请批评。
那么，什么是发物呢？
发物是古人对于一些不利于患者的食物的总称。这些食物在古人看来可能会加重病情、延缓康复，或者引发新的症状。
「发」有三个意思：
一是诱发-引发新症状；
二是引发-使病情恶化；
三是助发-加重已有的症状。
在古籍上，不同的地区，对发物的定义也不尽相同。比如在中国内陆地区，过去往往不将海鲜列为发物，因为当地人很少接触海鲜。这显示了中医在地域上的差异。
现在有些人将发物进行了分类，有些将其分为六类，有些则是八类，但大多数认同六类的划分。
接下来，我将用现代医学的方法解析这六类发物，并告诉大家：
哪些确实需注意，哪些不用过多担心：
第一类我们叫做生热发物
代表性的食物有姜、葱、韭菜、胡椒、羊肉、狗肉等
这些食物可能会导致发热、口渴、便秘等症状。
为什么这些食物会造成这样的现象？
现代医学上从化学成分角度很容易解释，就是这些症状主要是由于胃酸过多产生引起的。
比如病人吃完饭之后，他们通常是躺下的，在这种情况之下，产生的过多的胃酸就会返上来，到了喉咙口就会造成喉咙发烫、发热，嘴发苦、发干，这是一种胃酸的现象。
另外，这些食物中的成分也有舒张血管的作用，使人感到发热。
📝：对于大多数人来说，并不需要完全避免这些食物，而是可以少量摄入，并在进食后适当休息，比如吃完之后坐着或者站着半个小时，然后再躺下，这些症状往往就会好很多。
而关于便秘这个问题，最主要的产生于羊肉，狗肉这些高蛋白里，有高铁的成分，而铁质是造成便秘的一个关键问题。
📝：也是同样建议少吃还并不需要完全不吃，或和其他的蔬菜混合在一起吃，完全不必单单吃肉。均衡饮食对患者更加重要！
第二类是冷积发物
主要包括一些水果和冰淇淋等
中医认为，这些食物可能导致腹泻、感觉发冷、咳嗽胸痹等症状。
现代医学在这方面就更容易解释了：这是因为古代人没有细菌的概念，而这些食物表面可能寄生有细菌，摄入后会引起肠胃不适，导致腹泻。
你们如果看那些古代的电视剧，有些食物在衣服上面蹭两下就吃了，这样的话，这些水果的表面往往充满了细菌，而这些细菌进入到了人体的肠胃里面去的话，会造成人体肠胃的菌体的不平衡，那么当然就会造成腹泻了。而且中国古代人的水也不是现在的自来水的标准，水里不免携带很多的细菌，如果用这些水去清洗水果，往往就会污染了这些水果而造成腹泻。
那么大家会说不生病的人吃了不是没事吗？大家知道不生病的人一般抵抗能力相对来说会比较稳定一点，也会有腹泻的症状，但影响并没有患者这么多，所以大家看到的往往是病人出现这类情况，而忽略了平常人也是有这种情况的。
此外关于咳嗽和胸痹，食用过量水果也可能导致胃酸分泌过多，引起胃酸反流，导致咽喉不适、咳嗽等症状。而胃酸的上涌的时，由于食道就在心脏的后面，所以有些时候患者就感觉到心口这里不舒服，而胃酸到了喉咙口会造成咳嗽。现代医学里面有一个说法叫做Heart burn，就是烧心。
📝：如果能把这些水果弄干净了，少量地服用，其实并没有多大关系的！最起码在我们的临床上面，并没有观察到因为服用水果冰淇淋导致腹泻、感觉发冷、咳嗽或胸痹的情况。
第三类是湿热发物
最主要是糯米等...
第四类是滞气发物
主要是一些高淀粉类食物，如豆类、面食等。
这些食物可能会导致腹胀等症状。
现代医学认为，这是因为这些食物在大肠内进一步分解产生气体，导致腹部不适。
📝：对于大多数人来说，适量摄入这些食物通常不会引起严重症状。
一般的淀粉少量会在胃和十二指肠里面被分解掉的，也会产生较少气体，有些时候我们打一个嗝就排出了。但是对于高淀粉类的食物，它往往需要在大肠里面进行进一步的分解，且产生气体比较多，那么有些时候在大肠里就会大量地聚集气体，就会造成胀气或者叫腹胀的现象。往往放几个屁也就好了。有一些药物可以化解这些气体，如果出现腹胀的情况，服药马上可缓解。
第五类是动血发物
包括胡椒、辣椒、桂圆、羊肉、狗肉、白酒等...
这些食物可能会导致容易出血，比如咳血、血尿等症状。
现代医学认为，这些食物中的某些成分可能会导致血管舒张，使得存在出血点的患者确实会出现这些现象，比如月经过多，甚至于咳嗽吐血，但如果你没有那些症状，我们也不认为会诱发这些症状的出现。
有些物质会造成血压的上升，而血压上升的话，如果对一个肾脏功能已经不好的，那么你就可以看到血红蛋白渗出来了，就造成尿现象。
这个理论我们不是完全没有道理，但是不是适用于所有人？我认为并不然。
当然关于白酒，现代医学也不建议，最主要是酒精造成对肝脏的影响，因为肝脏是解毒的一个最主要的工具，而在生病当中，很多人需要吃一些药物，而这些药物需要肝脏分解，如果喝酒的话，造成肝脏的过度的压力，会影响肝脏对这些药物的分解，这是两码事，和动血发物的理解是完全不一样的。
最后一类：动风发物
也是大家说的最多的一类包括鱼虾蟹、鸡蛋等高蛋白食物
最主要的症状就是荨麻疹、湿疹这种皮肤类的病变，这个也就是我们现代医学当中所说的过敏反应。
现代医学研究调查发现，大概有3%的人群对虾蟹的过敏。但是古代吃了虾蟹出现各种症状的人看起来要比现在多。为什么？
最主要的原因是因为这些食物都是高蛋白食物，古人没有冰箱，如果储存不当容易变质。所以一些症状并不一定是过敏反应，而是食物变质造成的一种毒性反应。
另外，我们现在很清楚，生的食物和熟的食物所食用的厨房用具要分开的，要不然会有交叉传播、交叉感染的情况。但古人不懂，所以说他们往往把生的熟的食物不加区分，这样的话也会造成一些食物的感染，也会让患者产生一些毒性反应。
👆以上就是现代医学对于中医六种发物的个人分析和解释。
下面我要说的话可能有点得罪人：
确实存在一些现在的所谓的中医，他们对中国的古籍并没有好好的研究，一知半解。为了提升自己的形象，把这些发物故弄玄虚、夸大其词。
所以我希望大家要有理性的、理智的、科学的去研究理解发物，不要盲从，也不要完全的不屑一顾，因为毕竟是古人对一些现象的总结。
像刚才我分析的一样，这些总结并没有大的错误，确实可能发生，只是他们对它所产生的原因，由于当时的技术认知的缺陷（比如还没有生理学，解剖学的诞生）所以很多时候有一些偏差，我们当代人就应该用科学的方法去分析它，哪些是确实应该相对避免的，哪些完全不必过度担心的。因为现代人的不管是居住情况、卫生情况、饮食情况，包括食物来源，都和古人有了很大的差异。
希望我的以上的内容讲解对大家有帮助，祝大家健康！
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文字编辑：Air表妹
