轻抿一口菊花酒，
清冽中带着丝丝甘甜，
仿佛能洗净尘世烦扰，
只留下心头的那份宁静与淡然
每到秋天，我们村庄后面的山坡上，那一片片金黄色、白色、淡紫色的菊花就像灵动的仙子，在风中摇曳生姿，轻盈起舞。由于母亲酿得一手好菊花酒，因此每当菊花盛开的时候，母亲都会在一个晴朗的早晨采摘最鲜嫩的菊花回来酿菊花酒。她总是耐心地教导我说：“酿酒的菊花要采摘那欲开未开的，最好连同青翠的枝叶一起采下。”
在酿制菊花酒的过程中，母亲先把粒粒饱满的糯米蒸煮至熟透，然后摊放在一个干净的大竹匾里，再用井水一遍又一遍地轻轻冲凉，直至糯米冷却到合适的温度。接着，她将冷却好的糯米如雪花般轻柔地撒入罐中。而在此之前，母亲早已将洗净、晾干的菊花铺在大陶罐的底部。随后，她又取出珍藏的蜂蜜，均匀地倒在糯米上，最后加入适量的清水，极为细致地用陶盖将罐口盖严，还用稻草包裹四周保温发酵。这个过程需要耐心和细致，每一个环节都马虎不得。
在接下来的日子里，母亲每天清晨都会去查看陶罐。有时，她会轻轻抚摸陶罐的外壁，细腻地感知罐内的温度；有时，她会轻轻叩击罐身，探寻其中细微而神秘的变化；还有时，她会把耳朵紧紧贴在罐壁上，哪怕是最轻微的气泡破裂声，也能被母亲敏锐的耳朵捕捉到。经过20多天发酵后，菊花酒终于可以开封了。那一刻，浓郁的菊花香如潮水般汹涌袭来，酒香四溢，芬芳扑鼻。那是一种清新自然的芬芳，在鼻尖轻盈地舞动，经久不散。其间还夹杂着蜂蜜香甜醇厚的气息，带着谷物特有的质朴与醇厚，如同大地的深沉厚重，与菊花和蜂蜜的香气相互交融、相互映衬，共同编织出一曲和谐美妙的气味交响曲。
一杯菊花酒 情浓意更浓
菊花酒酿好后，母亲会小心翼翼地把陶罐中的酒液过滤出来，注入一个干净的酒坛之中。那一刻，母亲总会微笑着说：“这酒不仅有菊花的清香，还有我们辛勤劳动的汗水。”酿出的菊花酒颜色金黄，味微苦，但细细品来，却有一丝丝的甘甜，仿佛包含了母亲对家的深情与祝福。
待到全家人围坐在一起时，母亲便拿出她亲手酿制的菊花酒。喝上一口，首先感受到的是糯米的醇厚质感，紧接着，菊花清幽的香气从舌根处悠悠弥漫开来，清凉、淡雅，为浓郁的糯米口感增添了一抹清新脱俗的气息。酒的烈度恰到好处地刺激着味蕾，当酒液滑过喉咙时，留下的是一种悠长而令人回味的余味，在喉咙深处久久萦绕。
我们一边品尝着美酒，一边享受着团圆的幸福。菊花酒的醇香在舌尖流淌，仿佛把所有的烦恼都带走了。母亲的菊花酒，不仅是一种传统习俗的延续，更是一种家的味道。那酒里，饱含着母亲辛勤的劳作与心血，也寄托着父亲的钟爱与期许。
每当我独自在外，思念家乡时，脑海中总会浮现母亲酿菊花酒的情景。那熟悉的酒香，似乎在诉说着母亲的爱，让我在异乡也能感受到家的温暖。母亲的菊花酒，是我心中永远的美好记忆。
（童谨袤）
来源：《中国食品报》2024年10月18日06版
责编：王宁、肖之涵
排版：肖之涵
图片：摄图网
终审：龙颖
监制：邹海华
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