据中国（寿光）蔬菜价格指数平台信息显示，黄彩椒的批发价格由8月5日的2.33元/斤，经过8、9月稳步增长，9月30日猛增至24.42元/斤，与8月5日相比，增幅达948.07%；与上半年最高价格16.87元/斤相比，增幅达44.75%；至10月10日，价格稍有回落，但依然在高位运行，为22.20元/斤，与8月5日价格及上半年最高价格相比，增幅仍分别高达852.79%、31.59%。
如果不细分品类，北京新发地和河南万邦国际批发市场上，来自山东的普通规格的彩椒最高批发价也达到14元/斤。
图片来自：北京新发地
图片来自：万邦国际
辣椒品类中的“高端食材”
按照中国食物成分表，每100g绿色彩椒的维生素C含量为50.6mg；同质量的黄色彩椒的维生素C含量为123mg。
黄色彩椒主要含有玉米黄素和β胡萝卜素等营养物质，对眼睛的健康很有好处，可以保护视力。
与鲜辣椒品类中尖椒、螺丝椒、薄皮椒等经常被用作主要的蔬菜食材，市场消耗量很大不同，黄彩椒价格贵，把它当作普通蔬菜食用的消费者较少。因此，黄彩椒更多的是被作为菜品装饰、配料，日常消耗较其他鲜辣椒少许多。可以说，黄彩椒属于辣椒品类中的“高端食材”。
图片来自：百度百科
为何这回价格涨幅这么大？
种植面积少
由于黄彩椒价格贵，市场消耗量少，种植面积也比普通的螺丝椒、尖椒等少很多。即使不遇到今年的特殊情况，黄彩椒平常的价格也比普通辣椒高很多。
极端天气的影响
黄彩椒属小众蔬菜品种，且具备一定规模的种植地区比较集中。往年，河北张家口地区黄彩椒可以持续供应到10月，但今年由于受冰雹影响，黄彩椒出现了大量次货。同时，山东主产区新鲜黄彩椒在9月底才开始上市，产量还没有起来，导致黄彩椒市场紧缺，价格持续走高。
图片来源：一亩田
种植彩椒注意事项
小蔬整理了一些种植彩椒的注意事项，供大家参考。
首先，建议利用温室栽培彩椒，适宜的播种育苗期较长。可于7月上旬至9月上旬播种育苗，9月上旬至11月上旬定植，10月上旬扣棚，10月下旬盖草苫保护，11月中旬至翌年1月上旬进入采收期，可延续采收至6～7月。对播期的确定，可根据市场需求和温室作物茬口灵活确定。
图片来源：思远农业
其次，选择适宜的品种是彩椒栽培的第一关。冬季栽培应选择耐低温、耐弱光、易坐果、果形正、肉厚、个大、颜色明亮、抗病的品种。
第三，彩椒对果色要求较高，一旦果实感病将没有任何商品价值，所以结果期要加强管理，预防病害的发生，做到以防为主，尤其是在果实上发生的病害，务必要及时防治。
第四，彩椒的分枝能力强，在开花之前要先打枝，长出来的侧枝要尽早打掉。在生长的期间注意进行疏花和疏果，门椒不用留，交叉的留果，在每个杈上留下一个果就可以，这样有利于剩下的果实长得更好。
最后，要注意摘掉靠近地面的枯老黄的病叶，促使植株养分集中，并且注意改善光照条件。
12个黄色彩椒品种
目前，国内自主研发的品种较少，且推广面积不广；黄彩椒品种主要来自荷兰、以色列、瑞士等国家。
这些黄彩椒品种中，有些品种的幼果就是黄色，有些品种幼果为绿色，成熟果为黄色，有些品种既可作绿甜椒，也可做黄甜椒。一般情况下，单果重80～400克不等，极端值可达到500克，果实为灯笼型，多是中熟或晚熟品种。
中早熟甜椒F1杂交种，果皮光滑，嫩果为绿色，熟果呈金黄色，单果重150～250克，肉厚6毫米，品质优，含糖量高，可生食，坐果率高，转色快。抗病能力强，每亩产4000千克以上。适于宾馆饭店配菜、沙拉等。适于保护地栽培。从坐果到采收50～60天，定植密度株距45～65厘米，行距45～50厘米。每亩定植1800～2400株。
图片来源：华夏天润
黄欧宝
科马奇奥
图片来源：雪国崇礼
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