1、把天妇罗吃成一个fine dining，现在想想蛮愚蠢的。
2、油炸食品有技巧的，且有蛮高的技巧，可在形式上还是油炸食品。出身不好…
3、油炸食品给到浅层的欢愉而已，不要去建构和深究。
4、天妇罗的技巧大多聚焦在高级食材的“锁”。【讲到底，油炸仅是一种料理形式，一种特定的加热食材的方法，而料理人仅仅希望通过这个方式，将优秀甄选的食材，以一个优秀的温度，呈于你面前，仅此而已。而我们却过多关注了“油”和“炸”，以“油炸”食品的味觉范畴作前提，思考和评判天妇罗。】
5、以上是我几年前的一句装逼话，横竖看有道理但还是装逼。
6、（赛博）赵辛楣老师讲：小时候去吃肯德基，爸妈不吃，以为是节约，舍不得，把好东西省给孩子吃。现在自己是中年人了，终于明白了，中年人真的不爱吃油炸食品。
7、天妇罗的“食材论”不可否认还是精日和崇洋媚外在作祟。我前两天去个日本小食堂吃天妇罗定食，一堆东西不过几十，想想也就是菜场常买的鱼虾蔬菜裹面衣炸了，东北人家吗。还是贵！
8、教大家一个方法祛魅，任何你觉得应该贵的洋食日料白人饭，想想同样的食材你妈买回去，一顿操作你不吃变成了冰箱里的隔夜菜，你就觉得自己是多么的山炮和狗腿。
9、“没见过世面”的核心原因还是对自己故乡的不自信。许多在上海的北方女生都羞于表达自己喜爱面食和大蒜，转而云云brunch和自然酒的研究，这是最可悲的地方。
10、研究吃喝没出息……
