有个巧合，不少你知道的美食博主，特别是在抖音，小红书那些的，学历不低，或是来自大厂中层。
他们最狡猾的地方在于，往往让你有种错觉：和你的互动，像是朋友间的聊天，或是吵架。
其实他们单篇的刊例价，低则1、2万，高则数十万。讲道理，和你我这种老百姓，并不在一个层面。
他们从小读书成绩出类拔萃，顺理成章地金榜题名，接着有一份体面的工作。然后机灵也好，机缘巧合也罢，于现在的时局下，还能有不错的收入。
厉害的人，往往能在人生的不同阶段，反复证明自己。就和厉害的饭店老板一样，能在不同菜系、不同地方的餐厅，多次证明自己。
比如福系列的方总，比如新荣记、荣袍的张勇等等。吃过荣袍的人，常会拿它和银庐比。
我有位说话很刻薄的朋友说，如果你看过银庐老板周子玲的访谈讲话，包括妆造、着装风格，和张勇有很大区别。
另外，你看她亲自研发的椒宴，一套菜单三四道，用了花椒滴管，还有两三道喷了花椒喷雾。你就知道谁高谁低。
我不是很明白朋友的意思。但我经常通过，看一个人的网名，微信头像，来了解一个人，大差不差。
“她今年还去意大利拍卖会拍了最大的一坨白松露”朋友说到。
“这种事儿，基本就是一个标志、转折点。很多餐厅的乡巴佬成名了，最喜欢干这类事”
“不少国人，喜欢买那些看起来很大的东西。他们热衷于“大”，极度迷恋排名第一的事物。”
“最大的包，最大的皮带扣，喜欢把亮晶晶的项链挂外面，最美颜的朋友圈照片。”
“这就是中餐玩家，比起国际餐厅最差劲的地方。简单说，就是一点都不酷。人不酷，做的事也不酷”
“他们的潜台词就是，还有谁！”
我对朋友说的，持保留意。但人确是在人生的不同阶段，想反复证明自己。
“好的XXX，能穿越不同的周期，成为时间的朋友。”类似的话，是前互联网同事们的口头禅。残酷的是，大多数餐厅只是普通人开的餐厅，他们的食物，或许很可口，但人不胜天。
不少餐饮老板说，2024年上半年，比2023更差，好在下半年比上半年好。
2024年，太多我喜欢的地方没了：beer head、复兴路的博多星记、凯旋路育音堂等等。还有我开业就去过的brew dog。不过他们倒闭也有迹可循，谁会把精酿酒吧，开这么大，开的比东京还大，还开在招商局广场这种局里局气的地方。营业的最后一晚，全是鬼佬在里头。中国人这么有钱，没几个去。
当然也有干得好的，萨莉亚的财报节节攀升。我有个朋友，开的咖啡店叫Aloha，在口罩期间，还开了二店。
每个时代，总有人努力，有人不够努力。总有人好运，也有人不够好运。
他们店老板之一，姓潘，还拿了今年的咖啡界的CBC冠军，有含金量的。几个酒精特调真的不错。我特别喜欢他们的冷萃。好在什么地方？我也不懂，说不清楚。你自己去试试，就几十块钱的东西。
Aloha的老板娘很漂亮，会打扮，喜欢在店内放很多tintin的周边，沉迷六人行这类古早美剧，玩禄来2.8F的中画幅胶片相机，这种人的品味总不会差。
她会在红薯写一些心灵旅程类的文字，有不少纯粹享受她文字的读者，还把咖啡店捯饬的很有人味，很情愿客人多坐一会。你喝完坐那里赖屁股，店员也不催你，给你续水。不像有家叫spot的咖啡，竟然喝咖啡还限时1小时，待客之道相当调皮。
所以，很多老头喜欢去Aloha。如果你有生活经验，就知道这类店家，一定不差。当然，潘拿了CBC后，遇到了一些风波。他处理的相当得当。
90后，00后，在很多关键问题的处理上，比7080后要坦诚得体。
为了确保正确拼写Aloha，我上了点评，偶然发现，关注的一个上海知名博主也去过，给了差评。
她很滑稽的，上海出名的，每次写差评，言之凿凿。好几个咖啡老板帮我讲，知道她去，会给她喝没洗过的杯子，故意过萃的咖啡，只要附上恭维和陪笑，她也会给好评。
还有一个博主更夸张，几家寿司店的老板帮我讲，会给他上坏了的鱼生和寿司，和他说这是熟成。陪陪他，他也给好评。
别太信所谓的美食博主、美食家的评价。人类饮食的终极目的，是取悦自己，和他人并没很大关系。就像有人喜欢吃烂香蕉，迷恋无限接近腐败的味道。有的人喜欢享受生蚝、金枪鱼血合里的金属、血液的风味。
不要怀疑自己，有时审美的最高境界是审丑。
但我还是想推荐几家，2024年，我觉得不错的餐厅、酒吧：喜鼎、苗岭人家、金强、鸟铺（菜）、大茗、四合亦家、海仙荟、瓦屋川菜、涌小仙、amigo的色拉、白屋、名厨本帮馆、啫火、麦麦山、金洋、tipsy fiddler、招财锅的煲、南城香、beer barrel、徐风拂面、敦煌小亭、亲亲长沙米粉、Ciao beer、打花、新参者、大众咖啡、源禾清等等
其中约莫一半的餐厅给过我钱，但不妨碍确实好吃。不能说所有，但能给的了钱的餐厅，大多是比较成熟的餐厅。你如果觉得难吃，也别骂餐厅，请骂我。这两年，我真的很喜欢钱，总之，很多事，都可以谈。
好好吃饭，但不要把吃饭看得太严肃，太计较几百块体验后的得失，不太明智。
嗯，爱和恨，确实需要具体一些。其实你回想一些饮食上美好的回忆，多半没有宏大的叙事，记忆碎片往往停留在一个个具体的细节上。
可能是，服务生没有说“欢迎光临”，而是叫了一声“陈先生，你好”。猪肝你也不知道怎么好，就非常脆口。那晚的干邑，咽下了一分钟，嘴里还有焦糖和蜂蜜的香气。那几口菌菇汤，你掰不清楚肌苷酸鸟苷酸等等，但就觉得鲜。其实那天你已喝得稀里糊涂，甚至都忘了付没付钱，但就觉得tipsy的健力士，还想喝。你也不知道，四合亦家的叽咕炒得正宗与否，但就觉得和豆芽一起炒，香。
好吧，南城香的菜可能是预制的。但那天你加了两碗饭。
有什么，是比再续一碗碳水，更高的评价呢？
当然，其实很多人还没搞明白预制的定义时，就破口大骂。毕竟这个时代，谁又会恨得那么具体呢？
但肯定的是，这个时代，所有诸如你我这样平庸的人，都有表达的渠道与权力，这真的是福祉。
而不是，比如2010年在陆家嘴国开行旁边的恒悦轩。我指着菜单，说这是推荐菜，询问领导们要点吗？
没一个领导会卵我，他们在谈很大的事。
没人教我怎么布菜。但因为收了对方40W，我们作为财经公关公司，张罗饭局是工作要义之一。于是层层分包到我这个月薪6k的人手上，点菜。
我第一次知道，有一种鱼叫东星斑。我第一次知道，原来吃饭可以过万。我暂且认为，那是我步入餐饮行当的第一课。
记得最清楚的是，我加了一份清炒豆苗。因为对过的董秘说，前一晚刚喝过大酒，吃过大荤，想整些清淡的。
他补充：天天吃肉，身体一定会出毛病。
几年后，饭桌上的这位董秘和董事长，和徐某，一起进去了。
