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今日立冬，吃饺子啦～

文摘 2024-11-07 16:30 河北

今日分享食谱—饺子

今日立冬，吃饺子啦～

菠菜面粉做的外皮翠绿和嫩白交错，远远望过去就是一个小白菜，不同于一般的白面饺子，这一碗一眼就能让宝宝感兴趣！

馅料也是花了些心思的：猪肉虾仁冬瓜馅。

肉肉纤维丰富不好咀嚼，做成肉馅的形式，打破的纤维组织，咬起来肉香味十足，口感却更软嫩了。

只有肉当然还不够，虾仁这种自带鲜味的食材也很适合和肉肉一起搭配做馅料，虾仁除了鲜味，质地也很黏腻，这样做出的肉馅自动抱团，看起来就像一个圆滚滚的小肉丸，也不用担心宝宝吃的时候掉一桌子的馅料啦~

冬瓜水分足、本身没有太大的味道，和肉、虾一起做成的馅料既不会抢了肉肉的风头，还增加里肉馅的水分，让“小肉丸”吃起来不会太干。

而且煮熟后的冬瓜非常粉糯，很容易咀嚼~

一起来看看这道食谱具体怎么操作吧~

食材

食材：

冬瓜200g

猪肉70g

虾仁50g

淀粉2g+清水20g

菠菜面粉50g+清水30g、或者换成白面粉+30g菠菜汁。

中筋面粉100g+清水60g

— 准备好食材，开始动手吧 —

1

先来制作面团：

菠菜面粉+清水揉成菠菜面团。

面粉+清水揉成白面团。

揉好的面团盖上保鲜膜，醒发15分钟。

2

醒发面团的时候可以来制作肉馅。

冬瓜去皮后用擦子擦成丝，擦丝的冬瓜水分会很多，攥干水分。

冬瓜攥干水分后，切成碎末备用。

3

猪肉中放入切碎的虾肉泥，1岁上的宝宝根据口味放入少量盐（1g）和酱油（1g），搅拌均匀。

拌匀后的肉馅放入淀粉和清水，搅打上劲（搅打至肉馅成拉丝、粘稠的状态）。

肉馅中放入切好的冬瓜碎，搅拌均匀，这时的面团也醒发好了，可以包饺子了。

4

制作面剂子：

菠菜面团和白面团揉成长度一样的细条，菠菜面团可以短一些，待会擀平时会拉长一点。

菠菜面团用擀面杖压扁，压到可以包住白面条的宽度即可（案板上可以撒上少许薄面防粘）。

用菠菜面片包裹住白面条，捏紧封边处，轻揉几下揉圆面条即可。

切成小剂子。（如果不知道剂子切多大，可以先切一个，擀薄后包成饺子看看大小是否合适）。

压扁后擀薄，就可以开始包饺子了。

压扁面剂子的时候注意菠菜面在外面白面在中间，这样擀平后的饺子皮外边是绿色中间是白色。

5

取一块肉馅放到饺子皮中，包好就可以了。

6

饺子开水下锅，煮到饺子飘起来，饺子肚鼓鼓的就可以关火了。

一次吃不完的饺子可以放在冰箱冷冻，冻好后分装到小袋子里冷冻保存1个月。

每次吃的时候无需解冻，冷水下锅煮宝宝吃的量就可以，非常方便。

还等什么，赶快准备好食材去试试吧！

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承蒙数十万妈妈喜爱与跟随，我公号里数万个“云”宝贝，也从饭渣变成了饭霸！

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