明天是腊月二十三，也是北方传统的“农历小年”，小年是除夕前一个重要的时间节点，从小年开始，大家也就逐渐进入过年的节奏，讲究和禁忌也就逐渐多了起来，主要也是为了大家能够欢乐喜庆的平安过大年。
小年吃饺子是北方的传统习俗，因为这天是传说中“灶王爷”上天汇报工作的一天，饺子形似元宝，里面还有菜和肉，不仅是美食还是过年祭祀摆供的佳品，所以小年这天吃饺子也要追求个福气满满。
今天就来跟大家分享5种适合小年吃的饺子馅，不仅美味好吃，还有着美好的寓意，可以说都是“福气馅”，可以挑自己喜欢的来给家人包。
韭菜猪肉虾仁馅
主要食材：猪肉（肥三瘦七）、韭菜、虾仁、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、姜末、花椒油
制作方法：
1.猪肉清洗干净后斩剁成馅，里面加入盐、一品鲜酱油、姜末、蚝油、胡椒粉按顺时针方向搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，虾仁加盐洗去粘液，去除虾线后洗净，加入盐和胡椒粉腌制。
3.把韭菜末加入肉馅中，锅中入油下入花椒粒用小火炸香，捞出花椒粒把油浇在韭菜上拌匀，然后跟肉馅拌制在一起。
4.把韭菜和猪肉馅包入饺子皮中，封口时加入虾仁包紧即可入锅煮制。
白菜猪肉
主要食材：猪五花肉、白菜、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油、白糖少许、花椒油、十三香
制作方法：
1.五花肉清洗干净后斩剁成馅，加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖少许、蚝油和十三香搅拌均匀，然后分次打入清水至肉馅膨胀上劲。
2.白菜洗净后切成细末，加入盐拌匀后杀去水分，攥干水分后放入肉馅中。
3.锅中入油下入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒粒趁热浇在白菜上拌匀，然后跟肉馅混合在一起即可开包。
芹菜牛肉
主要食材：牛肉、芹菜、葱姜花椒水、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
制作方法：
1.牛肉清洗干净，剃去筋膜后斩剁成馅，然后加入盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入用葱姜和花椒粒煮出香味晾凉后的葱姜花椒水，直至肉馅膨胀上劲后为好。
2.芹菜摘洗干净，入锅中焯烫后捞出过凉，攥干水分后切成细末倒入牛肉馅中。
3.锅中入油炸香花椒粒，把花椒粒捞出后把油倒入牛肉芹菜馅中拌匀即可包制。
酸菜猪肉
主要食材：酸菜、五花肉、十三香、葱姜末、盐、一品鲜酱油、胡椒粉
制作方法：
1.五花肉把肥肉和瘦肉分开，肥肉部位切成小丁，猪肉斩剁成馅。
2.锅中入油少许，把肥肉丁入锅用小火慢慢炒出猪油，肉丁颜色金黄收缩后关火。
3.肉馅中加入十三香、盐、葱姜末、胡椒粉和一品鲜酱油搅拌均匀，分次打入清水后至肉馅膨胀上劲。
4.酸菜清洗干净，菜帮部位片薄，然后顶刀切成细丝再切成细末，攥干水分后拌入肉馅中。
5.把好的猪油渣和猪油一起倒入酸菜肉馅中拌匀，拌匀后即可开始包制。
小黄花鱼馅
主要食材：新鲜小黄花鱼、韭菜、葱姜、肥肉膘少许、盐、胡椒粉、香油
制作方法：
1.小黄花鱼摘洗干净，去除鱼鳃、内脏和头部清洗干净。
2.把小黄花鱼剃去主刺，再次入清水中浸泡，浸泡去鱼身上的血水，捞出攥干水分。
3.黄花鱼肉中加入葱姜末和少许肥膘肉，然后入绞肉机中绞成细腻的肉馅。
4.绞好的肉馅中加入盐和胡椒粉拌匀，分次加入清水搅打至肉馅膨胀上劲，然后加入摘洗干净后切成细末的韭菜，淋入香油拌匀后即可开包。
