马上就要过年了，节日的气氛也越来越浓厚了，在咱们中国，过年可以算得上是最为隆重的节日，不管是外出工作的人，还是在外求学的人，都会赶回家跟家人一起开心的过年。
大年三十是除夕，晚上一家人聚在一起要吃上一顿团圆饭。家人们围在餐桌旁，一边吃着美味又丰盛的饭菜，一边聊着开心的话题，这是一件最幸福的事。
咱们中国人比较讲究吃，所以对待年夜饭的那是比较重视的。年夜饭餐桌上所出现的每一道菜，不仅有着美好的寓意，而且味道好吃又美味。
今天小厨为大家所分享的这道菜，是年夜饭一定要吃的一道开胃菜，做法比较简单，只需5分钟就能学会。我家每年的年夜饭餐桌上，都会出现这道菜，开胃又下饭，上桌后一家人都抢着吃。
接下来小厨就把这道开胃菜，凉拌手撕鸡的做法分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友们一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。
凉拌手撕鸡，是一道经典的川菜，这菜的最大特色之处在于，色鲜味美，麻辣鲜香，让人看着都能流口水。吃起来，肉质细嫩不柴，味道麻辣鲜香，下酒下饭吃美味又过瘾。
凉拌手撕鸡做法：
所需食材：鸡腿4个、辣椒油30克、花椒油10克，白芝麻15克、香菜10克。，葱姜各15克，食用盐3克，生抽10克，料酒15克，米醋8克，白糖3克，香油2克。
具体制作步骤：
第一步，首先将买回来的鸡腿儿用水清洗干净，然后准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。
第二步，起锅倒入适量的清水，将清洗好的鸡腿冷水下入锅中，放入少许的葱段，姜片，倒入少许料酒，然后用大火煮开锅后，再转小火煮15分钟。
第三步，鸡腿煮15分钟后关火，然后再焖5分钟左右。将煮熟的鸡腿捞出来放置自然凉。等到鸡腿完全冷却后，用手撕成粗丝备用。
第四步，准备一个干净的小碗，倒入生抽，米醋，白糖，盐，香油，辣椒油，蒜泥，花椒油，用筷子搅拌均匀备用。
第五步，把撕好的鸡丝放入盆中，倒入调制好的料汁，再放入少许的香菜段，用手抓拌均匀后装盘即可。
一道麻辣鲜香的凉拌手撕鸡就做好了，你学会了吗？这是年夜饭必须吃的，一道美味又好吃的开胃菜，喜欢的朋友赶快收藏起来，等到过年时做给家人吃。
