MFFi｜食品风味感知创新
当地时间2024年11月4日至7日，MFFi团队刘源、Imre Blank、陈艳萍、冯笑笑老师和博士生朱忆雯五人应邀赴新西兰奥克兰（Auckland, Zew Zealand）参加第四届风味科学国际学术研讨会（The 4th International Flavor and Fragrance Conference, IFFC）。本次研讨会由美国化学学会农业与食品化学分会（Agricultural and Food Chemistry Division，AGFD）主办，宜宾五粮液股份有限公司（Wuliangye Yibin Co., Ltd.）作为战略合作伙伴给予大力支持。来自全球的34所高校及单位，近百位风味化学领域的专家及学者分享了风味领域最新研究成果。
MFFi团队成员在会议上，分别就鲜味肽感知机制、鲜味感知敏感度、乌龙茶鲜味形成机制、白切鸡风味智能预测、植物基食品风味改进作了5个口头报告，为风味科学贡献团队智慧。报告主题的多样性与学术现场的深入讨论，激发了参会成员的学术灵感，为今后的科研探索和合作交流开辟了新的的视野和方向。
刘源教授报告
在本次会议上，李明阳博士在海报展示环节中荣获三等奖，反映了团队在风味科学领域的扎实研究基础，也展示了团队成员在国际学术界的认可度和专业能力。团队成员们期待将这些知识应用到未来的食品研发和风味创新中，同时也期待下一届IFFC能带来更多的创新和发现。
团队合影
IFFC是由美国化学会（American Chemical Society）发起的高水平、具有重要影响力的国际性大型学术年会，从2017年至今已举办三次。本次研讨会主要探讨风味感知（Flavor and Aroma Perception）、风味分析技术（Advances in Flavor and Aroma Analytical Techniques、风味物质（Flavor Ingredients）、风味形成（Thermal and Biochemical Flavor Generation, including Fermentation）、风味技术（Flavor Technology (Stability, Encapsulation and Delivery)）、异味掩盖和风味增强（Off-flavor Masking and Flavor Enhancement）、酒精饮料风味（Production and Flavor of Alcoholic Beverages, including Distilled Spirits）。五粮液作为大会战略合作伙伴，积极开展成果交流与学术探讨，与世界顶尖专家共话白酒风味奥秘。
撰稿丨冯笑笑 朱忆雯
审校︱刘源
编辑丨陆垦
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