明日霜降，天气渐凉，季节转换的时候，我们在饮食上也要做出适时的调整。螃蟹和柿子都是霜降时节的应季美食，螃蟹肥美，柿子香甜，但是螃蟹和柿子都属于寒性食物，过量食用会导致消化不良，腹泻腹痛等，所以浅尝即可。
秋冬转换，气候干燥，我们在饮食上一定要懂得忌嘴，少吃反季瓜果，少吃寒凉、油炸、刺激性食物。建议大家多吃下面5道家常菜，润燥驱寒，健脾养胃，为入冬打基础。
【苔菜炖粉条】
食材：苔菜1把，粉条1把，五花肉100克，葱、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，盐适量。
【具体做法】
1、苔菜去根去烂叶，流水多冲洗几遍，冲洗干净沥干水分。
2、五花肉切片，葱姜切好备用，粉条剪断用温水浸泡至软。一定要用温水泡，用凉水泡，时间长不说，粉条放入锅中吸水特别快，一会儿功夫就坨成一团了。用开水泡的话容易造成粉条外面熟，里面还是硬的，炖出来同样不好吃。
3、锅中倒油，趁着油温还没升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入葱姜一起翻炒出香味。能吃辣的再来几根干红辣椒。
4、倒入两碗开水，加入生抽、白糖提鲜，加入老抽提色。
5、先放入苔菜，然后将粉条平铺在苔菜上面，避免粉条跟锅底接触，这样能避免糊锅的现象。
6、盖上锅盖，炖至粉条熟透就可以了。可以看到虽然我放了很多粉条，但是并没有黏在一起，最后尝一尝咸淡，根据口味添加适量盐调味。
【竹笋炖牛肉】
主要食材：牛腱子1块，竹笋1个，青椒1个，葱、姜适量，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10克，八角、花椒、香叶、桂皮、小茴香适量，盐适量。
【具体做法】
1、买来的牛腱子肉别着急做，先用清水浸泡两小时，中途勤换水，将血水泡出。
2、泡好的牛肉切小块，跟清水一起入锅，放入一些花椒、姜片，一勺料酒大火煮开，继续煮5分钟关火。
3、牛肉捞出清洗干净，控干水分，有温水尽量用温水冲洗。
4、锅中倒油，倒入冰糖小火翻炒，炒至香油色，倒入沥干水分的牛肉翻炒上色。
5、倒入没过牛肉2厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、放入葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香。大火煮开，转小火焖煮40分钟。
6、竹笋去皮，切片，或者切小块也可以。
7、牛肉煮至软烂，加入竹笋，继续煮至竹笋断生。
8、最后加入青椒，根据口味添加适量适量盐调味，也可以加入香菜或者蒜苗提味。
【椒子酱】
主要食材：猪肉300克，豆干3块，萝卜2-3个，花生米150克，料酒2勺，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖10克，盐3克，辣椒3个，生姜3片，大葱1根，食用油适量
【具体做法】
1、萝卜清洗干净，不要去皮，切成长条再切成小块，花生米提前浸泡4小时以上，喜欢吃黄豆的也可以放一些，豆干我直接用的五香豆腐干，也可以用豆腐切成小丁，油炸至金黄，这样炖得越久越好吃而且不会散掉。
2、猪肉切成小丁，用五花肉或者前腿肉会比较香，猪肉跟清水入锅，加入两勺料酒，煮开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净沥干水分。
3、锅中倒油，油热倒入猪肉翻炒，翻炒至猪肉表面微焦，加入生姜、大葱段翻炒出香味。
4、加入冰糖，加入一勺红油豆瓣酱，加入3个干红辣椒继续翻炒。
5、倒入开水，加入三勺生抽，一勺老抽，倒入花生米、豆腐干，开水尽量一次加足，中间不要再加水，即使加的话也得加热水。
6、倒入萝卜翻炒均匀，大火煮开转小火慢炖一个小时，炖至萝卜变得软烂透明，花生绵软，根据口味加入盐，继续炖几分钟就可以了。
【杏鲍菇胡萝卜炖牛肉】
主要食材：牛肉300克，杏鲍菇2跟 ，胡萝卜1个，葱姜蒜，干辣椒，花椒，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、牛肉切小块，杏鲍菇和胡萝卜都切成滚刀块。做炖菜的话，牛肉尽量选择肥瘦都有的牛腩肉或者前腿肉，肉质比较嫩，炖出来也比较香。
2、牛肉跟清水入锅，加入一勺料酒，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，捞出牛肉用温水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热放入几粒花椒、干辣椒，放入切好的葱姜蒜炒出香味，能吃辣的可以加入一些红油豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、等葱姜蒜微焦，倒入牛肉翻炒，将牛肉表面的水分炒干。
5、加入开水，水量超过牛肉1.5厘米，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖。
6、大火煮开，转小火焖煮20分钟，加入杏鲍菇和胡萝卜继续小火焖煮20分钟。
7、加入青椒和蒜苗，根据口味添加适量盐提味。
【萝卜粉条炖排骨】
主要食材：萝卜2个，粉条1小把，排骨300克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，冰糖1小块，食用油适量，生姜1块，葱1根
【具体做法】
1、排骨跟清水入锅焯水，煮开后充分煮出浮沫，捞出冲洗干净，用五花肉来做也特别好吃。
2、锅中倒油，倒入排骨翻炒至表面金黄，倒入葱和姜炒出香味。
3、加入一小块冰糖，加入两勺红烧酱油炒出酱香味，能吃辣椒的加入红油或者干辣椒炒香。
4、加入没过排骨的热水，大火煮开转小火焖煮30分钟，将排骨煮熟。
5、萝卜切滚刀块，倒入锅中，萝卜上面放上粉条，加入一勺蚝油，继续炖15分钟左右。粉条不要急着翻拌，放在菜上面，不会因为吸收水分而粘锅或者糊底。
6、根据口味添加适量盐调味就可以了，喜欢吃锅饼的，还可以贴上一些锅饼当主食。
