秋天是吃芋头的季节，芋头细腻软糯，尽管不同地区的人们对于芋头该吃甜口的，还是咸口的，一直有争议，但是这不影响它的受欢迎程度。都说芋头是碱性食物之王，可以帮助身体维持和恢复酸碱平衡，而且芋头比红薯还要养人，营养价值丰富！
芋头富含黏液皂素和多种微量元素，能够帮助缓解疲劳，补气益血，芋头中的黏液皂素还能在肠壁胃壁表面形成保护膜，有助于润肠通便。芋头中的黏液蛋白被身体吸收后会产生免疫蛋白，提高机体的抵抗力和免疫力。芋头中的B族维生素有助于促进皮肤排毒，减缓皮肤老化，具有抗衰老功能。芋头中的维生素C含量也比较高，维生素C不仅是一种抗氧化剂，还能增强免疫系统，促进铁的吸收，有助于伤口愈合。
相比于其他蔬菜，芋头含有较多的钾元素，有助于调节体内的电解质平衡，促使身体排出多余的钠，同时钾也是维持正常血压和心脏功能的重要矿物质。芋头中的氟含量较高，有助于预防龋齿和保护牙齿。尽管芋头含有较高的碳水化合物，但其热量并不高，因此可以作为减肥饮食中的一部分。
芋头的吃法太多了，可蒸可煮、可炖可煎，今天我们换种做法，用芋头来做焖饭，咸口的芋头吃起来更加开胃，饭菜一锅出，简单省事！
【芋头焖饭】
主要食材：大米2杯，芋头4个，香肠2根，胡萝卜半根，肉末50克，洋葱半个，香葱2根，生抽2勺，老抽半勺，盐适量，鸡精1勺，食用油适量
【具体做法】
1、先将芋头、胡萝卜、香肠、洋葱切丁，香肠我用的纯肉肠，提前蒸熟了。芋头的话我用的是小奶芋，用荔浦芋头来做味道会更香。
2、锅中倒油，油热倒入洋葱中火炒至微焦，将洋葱酥盛出来备用。
3、利用锅中余油倒入肉末翻炒，一直翻炒至没有水分，慢慢出油脂。当然不用肉末也是可以的。
4、倒入芋头、香肠和胡萝卜翻炒均匀，也可以加入豌豆、玉米等食材来配色。
5、倒入大米翻炒均匀，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精，倒入洋葱酥拌匀。
6、将所有食材倒入电饭锅，加入与食材齐平的开水。按下煮饭键。
焖好的芋头饭尝尝咸淡，加入适量盐，加入葱花拌匀就可以吃了。这样做出来的芋头焖饭，平时挑食不爱吃芋头的孩子都不会拒绝，软软糯糯超级好吃。除了大米和鱼头，其他食材都可以根据自己喜欢去搭配，肉末香肠换成排骨或者牛肉都是可以的，建议大家试试看。
小贴士：
1、芋头中的黏液可能会造成皮肤过敏干痒，在去皮的时候可以先清洗干净，然后带着手套操作。
2、在食用芋头时，应煮熟煮透，避免芋头中的的草酸和植物碱引起不适。
3、芋头中含有一定量的淀粉，糖尿病人建议少吃或者不吃。
