带着在澳门下环市场吃到鸡屎藤糕的喜悦,我去逛了一关之隔的珠海拱北市场。
可惜问遍点心们很好看糕点铺,有艾草粑,有马拉糕等等等等,就是没有鸡屎藤糕。
不过我猜老板们应该是知道鸡屎藤的,因为一问一答,都很简洁丝滑。虽然对点心铺有点失落,但菜市场是不负所望的。益母草小苗菜,请问吃过吗?我只知道入药补血,做菜吃,这是第一次见。西洋菜(豆瓣菜Nasturtium officinale)倒是吃过,但也只限于在两广及海岛上。圆滚滚的苦瓜,从香港澳门看到这里。金黄色似哈密瓜皮的长条瓜,肯定不是水果,我也不知道它是是什么瓜味。瓜尖,与苕尖一起,这两种我到西南才接触到的蔬菜,原来早已占领大湾区。它们卖的苕尖有短版和长版,长的基部都发着白芽,莫非是供大家买回去水培?紫苏也在这里常见,放在蔬菜堆堆里,四川用来紫苏鱼,放泡菜防生花,这边的我只知道烧田螺。
西南名菜折耳根在这里也有,但放口袋里,又与各种煲汤药材打堆堆,我猜不是用来做菜吃的。云南才见的香茅草(下图最后),这里竟然也有,也放在煲汤药材边边,大概煲香草汤?空心的芦(苇)根,是第一次见到,干瘪又虚胖,应该只能煲汤。但布谷展示过,江苏太湖边,会将芦苇根的春芽采来做菜,称芦笋(芦苇~春芽作笋)。五指毛桃(下图后黄色)很出名,它其实是裂叶榕Ficus simplicissima的根。用作汤底时,有股奇怪的味道。五指毛桃前面绿色的,是生津的石斛茎。这是种兰科植物,其他带叶子的(下图右)也有,就是不知道是不是同种石斛。石斛左侧的干草团,一片叶子也无,店家说叫“鸡骨草”,菜摊上基本都有,可见也是大宗的煲汤食材,查一查,是豆科灌木广州相思子Abrus pulchellus subsp. cantoniensis的藤,常根全株及种子均供药用,可清热利湿,舒肝止痛,用于急慢性肝炎及乳腺炎。产于湖南及两广。这个黑乎乎的形似红薯的叫“入地老鼠”,则是紫茉莉Mirabilis jalapa的根。植物志说它的根、叶可供药用,有清热解毒、活血调经和滋补的功效。紫茉莉(紫茉莉)到处都有作为观赏花卉种植,然而在这里我才第一次见到真吃根的。它与红薯山药竹笋都没关系,是竹芋科竹芋Maranta arundinacea的根茎。豆薯Pachyrhizus erosus(有地瓜、凉薯等俗名)就遍布南方地区了,不知珠海人如何吃它。菜摊上也会有少量水果,应当是当地比较本土的大宗品类。我看到有西南相对少见的是黄的甜西番莲和青的芭乐(番石榴)。
以及黄皮,是芸香科黄皮属的黄皮Clausena lansium结出的果实,售卖的是酸口,吃不惯呢。最后,菜摊外围,还有许多干货店,除了显眼的鱼胶,干药材更多。我买了个奇怪的椰子,拿起来很轻,切开,除了一层椰肉,就是空空如也。老板说炖鸡很香呢。