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前一段时间说了胡萝卜《立刻去买这种蔬菜！每周吃3次免疫力会慢慢强大！可将癌症风险降低20%》，还说了秋天的一些常见蔬菜怎么吃《这12种蔬菜癌细胞也“讨厌”你吃！好处实在太多了……》。大家都知道，多吃蔬菜对防癌抗癌都有帮助，就有乳腺癌姐妹在问互助君：
“我比较爱吃花菜，营养怎么样？互助君怎么不提啊？”
那今天互助君就来为花菜“验明正身”，一起来聊一聊抗癌界的黑马——花菜。
01
抗癌黑马-花菜
1.营养丰富
花菜富含维生素C、膳食纤维、维生素K以及抗氧化剂等多种营养素，也是众多蔬菜中的佼佼者。
除此之外，花菜中的膳食纤维有益于肠道健康，有助于维持正常的消化功能，同时也是减肥和保持体型的好帮手。
2.抗癌
花菜中含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质，在人体内可以转化为萝卜硫素。这种化合物已被多项研究证明具有显著的抗癌特性。
萝卜硫素能够提高乳腺上皮细胞的抵抗力，降低乳腺癌的发病风险，并且对于其他类型的癌症如肝癌、非小细胞肺癌等也有预防和治疗的效果[1]。它通过调节细胞凋亡、抑制血管生成等方式，阻止癌细胞的生长和扩散[1-2]。
并且，萝卜硫素也对顺铂化疗诱发的肾功能损伤也有缓解作用[1]。
3.其他
除了抗癌之外，萝卜硫素还有助于抵御病菌侵害，比如幽门螺旋杆菌，从而减少胃部疾病的风险。
同时，它还能增强机体的抗氧化能力，对抗炎症，维护肾脏健康，全方位地为我们的身体筑起一道坚实的防线。
tips：
除了花菜，卷心菜、西蓝花、卷心菜都属于十字花科蔬菜，对抗癌都有帮助，姐妹们要是在餐桌上遇到了这些菜可以尽情吃它！
02
这3种蔬菜最好不吃！
1.腌制蔬菜
浙江大学医学院的研究显示，在《BMC医学》杂志上发表的文章指出，频繁食用腌菜（每周四次以上）与消化道癌症死亡风险提高13%，食管癌风险更是上升45%。
腌菜究竟哪里做错了？
这主要跟腌菜里面所含的盐以及亚硝酸盐有密切的关系。蔬菜本身富含硝酸盐，在进行腌制加工时，硝酸盐在微生物活动的影响下会发生化学反应，进而转化为亚硝酸盐。
值得注意的是，根据世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物质分类，亚硝酸盐已被归类为2A类致癌物，这意味着其对人体存在可能的致癌性。这是因为摄入的亚硝酸盐在胃内酸性环境下能够进一步转化为亚硝胺，这种转化产物与多种癌症的发生风险增加有关。
图片来源：摄图网
2.太烫的蔬菜
复旦大学肿瘤医院专家提醒，长期食用高温食物或饮料可损伤口腔及食道黏膜，引发慢性炎症，增加食道癌风险。
原因
是因为过热、过烫的食物会损伤食道的黏膜，长此以往，黏膜反复受到损伤容易引起慢性炎症，进而导致癌变的可能。
3.烧烤蔬菜
烧烤过程产生的杂环胺与多环芳烃等致癌物，附着于食物表面或通过烟雾传播，长期摄入会增加癌症风险。
