小伙伴们，我们离过年是又近了一步，每当过年我们最开心的就是可以吃到很多的美食，有一样美食是我们年夜饭上必备的，可以说是从小吃到大的，那就是煎带鱼，鱼代表着年年有余的含义，而煎带鱼吃起来外酥里嫩，特别的香，是年夜饭最佳的选择。
有很多的人都说自己制作的煎带鱼不好吃，一点都不酥脆，吃起来也不香，还有腥味，最关键的是在煎鱼的时候，还会煎碎，品相一点都不好，会变成这样那是因为我们制作的方法不对，主要错在挂浆的步骤上，一般我们都是用裹淀粉的，这是错误的方法，吃的时候会有一种生粉的味道，今天就给大家分享正确的煎带鱼的方法，过年煎带鱼，裹淀粉是大错特错，用“它”上浆，不腥不粘锅，外脆里嫩越嚼越香！
首先我们要把带鱼清理干净，在切成段，在用料酒，姜片，生油，食盐，黑胡椒搅拌均匀，腌制半小时左右，在腌制的时候要不时的翻转一下，这样会更加的入味，还可以去除带鱼的腥气。
腌制好之后，我们还不能直接下锅煎，要给它上浆，这时候我们万万不能用淀粉，而是用“它”上浆，把腌制好的带鱼放到用面粉和鸡蛋搅拌成的面糊中，均匀的挂上面糊这样我们的上浆就制作完成了。
最后我们就可以上锅煎了，热锅烧油，把挂好浆的带鱼逐个的放进去，小火慢煎，有着鸡蛋液的包裹，在翻转带鱼的时候就会特别的轻松，不会破皮，碎肉的现象，煎到两面金黄就可以出锅了，一般我们翻转个四五次就可以了，煎好的带鱼外脆里嫩越嚼越香！
