9年时间，门店突破7000家，拓展了海外市场，2024年制定港股上市计划，2025年推动在港股上市，未来三年实现万店目标。成为下沉市场中的一匹“黑马”，成为小镇青年最喜欢的茶饮品牌之一。这就是甜啦啦。它创立于2015年，属于安徽汇旺餐饮管理有限公司旗下的主打品牌，以制作、零售新鲜冰淇淋、茶饮、咖啡为主。
甜啦啦的飞速发展已进入第9年，门店已经遍布中国28个省份105个城市，多年名列红餐网“中国茶饮十大品牌榜”，截至2024年6月底，其招牌产品“一桶水果茶”累计售出1.3亿杯。近年来更是爆品频出，黑武士桑葚上新期间爆卖200万杯，水果摇摇杯上新期间卖出150万杯，超牛牛油果上新仅三天就卖出超过100万杯，甜啦啦“产品优秀，价格亲民”的品牌形象日益走红。
在茶饮品牌层出不穷、市场红海景象毕露的今天，甜啦啦凭什么能脱颖而出？这主要得益于品牌精确定位与产品属性创新，以及数字化功不可没。可以说，甜啦啦规模和营收齐飞的背后，是一系列的数字化“引擎系统”在做支撑。
01 找准下沉市场赛道，瞄准“学校-社区-商业圈”路线
与喜茶、奈雪、乐乐茶这些头部茶饮品牌不同，当这些品牌还在一二线城市相互厮杀之时，甜啦啦创始人却选择另辟蹊径，把目光瞄准空间巨大的下沉市场，其品牌几乎所有门店都开在三、四线及以下城市，与其它品牌形成错位竞争。
根据《2022年中国就业趋势调研报告》显示，现在有36.5%的就业人员选择到三四线城市发展。在一二线城市成为红海的局势下，低线城市生活成本低、压力小，大部分人则拥有更宽松的消费时间，快速促进下沉市场茶饮行业的发展，“小镇青年”成为消费的主力军。
而甜啦啦提前把握趋势，抓住了这波红利风口，在战略路径上，制定“学校-社区-商业圈”路线，主攻下沉市场。在门店选址上，首先考虑学校及社区位置，主动避开租金昂贵的商场店，并且在门店面积上，主要以小面积门店为主，只需2-3人便可以把一间门店运作起来。
依靠这种模式，甜啦啦在高手云集的茶饮赛道中脱颖而出，一步一个脚印地建造了自己的茶饮王国。
02 靠平价策略出圈，吸引小镇青年
同时，甜啦啦在品牌创立之初，就制定了“平价、美味、高质”产品定位策略，这对下沉市场中收入不高的小镇青年而言有着巨大的诱惑力，也是其品牌迅速遍地开花的重要因素。
目前，甜啦啦的产品SUK有7大系列：鲜果茶、有料奶茶、夏日经典、冰淇淋系列、雪顶系列、圣代系列、奶昔系列，总共近40款产品，均是超低价7元/杯。并且根据目标消费群体的消费需求，把3元的酸奶冰淇淋作为门店引流产品，吸引更多人群进店消费。
除此之外，甜啦啦门店还会开展不定期做优惠活动：周二会员日满十元减二两元、新店开业买多少送多少、下雨天第二杯半价活动、新品上新免费尝鲜券等令人眼花缭乱的折扣活动，这对注重性价比的消费者来说，更是锦上添花。
在母亲节、劳动节等节日的当天，甜啦啦还推出了「0元试喝」的活动，既降低了用户对价格的敏感度，又有效实现了广告信息的有效触达，同时还展现了品牌对当代用户的人文关怀，可以说一举三得。
甜啦啦还借鉴其它品牌的成功之道，开始在产品的“量词”上独辟蹊径。不同于其他饮料品牌定义“杯”的概念，甜啦啦特意推出了「一桶水果茶」的概念，并将产品的的包装设计为一个桶的形状，成功将饮料品牌中大众意识形态中的“杯”变更为了“桶”，将一个“好喝、健康、量大”的超高性价比产品形象推到大众面前，让人们开始对品牌新品产生浓厚的兴趣。
03 坚实的数字化供应链体系，打造“平价高质”的底气
俗话说的好“前端决定强弱，后端决定生死”。位于后端的供应链将成为茶饮行业的主战场，现在越来越多的茶饮品牌开始重视供应链的建设。茶饮供应链革新的红利窗口正在打开，如何抓住餐饮供应链向上变革的机遇，共同促进行业发展，甜啦啦打出了一套“组合拳”。
1、建设生产基地
从源头控制原料本质。对于原料的选择，是品牌也是对自己有严格要求。甜啦啦亦在上游建立自己的专属果园，每年6-8月统一采摘、配送，并在福建、广西、湖南、云南建立四大茶基地，让原料完全掌握在自己手里，从源头上把关产品品质问题。
甜啦啦在品牌成立第一年就开始建设自己的生产加工基地，目前在蚌埠拥有一个面积超过20000平方米的厂房基地，用来生产加工固体饮料、果酱、茶叶等原料。据了解，甜啦啦生产基地每年产量高达25000吨，可满足10000家门店的原料需求。
2、全国部署仓储物流基地
随着甜啦啦的门店达到一定的规模，其品牌根据门店布局情况，着手在全国各地部署仓储物流基地。目前已在安徽、长沙、天津等多地建立分仓，保证各个门店在三天内收到货物，避免店内出现囤货、缺货等现象。
目前甜啦啦门店各有前置仓、区域仓、中心仓，建立起立体式全方位的供应链配套服务。
3、构建SRM全周期供应商管理系统
为了应对企业快速发展所带来的各种挑战与问题，甜啦啦携手上海埃林哲软件系统，启动全新的供应链数字化升级项目，旨在通过引入先进的供应链管理理念和技术，结合甜啦啦业务特点与竞争策略，通过采购成本控制、供应链协同优化、新品开发快速响应，全面提升甜啦啦各方面的业务能力和效率，实现供应链的数字化、智能化和协同化。
于是埃林哲为甜啦啦构建一套完善的供应商全生命周期管理系统SRM，包括供应商注册、验厂、准入评审、资料效期预警等功能，同时，通过与OA、SAP、报货平台等系统的对接，助力甜啦啦实现与供应商之间的协同作业，提高采购效率和质量管理水平。
此次甜啦啦SRM项目还涵盖了商品中心和库存中心的管理。通过商品中心，甜啦啦能够统一管理所有商品的基本信息，实现销售灵活定价和多系统分发。而库存中心则负责库存作业指令、库存异动、盘点等管理功能，确保库存信息的准确性和实时性。
SRM项目还可实现SRM、商品中心、库存中心等多个系统的集成，并通过WMS、OA、SAP等系统的对接集成，全面提升甜啦啦业务流程的一体化能力和执行效率。
04 牵手软件合作商，完成基座搭建、拉通数字化版图
以往甜啦啦面临的核心问题有三点：第一是高层痛点，即门店快速扩张后，管理层对终端管控滞后，供应链风险增加。具体来看，查看经营动态数据，需要层层收集上报，效率低；站在全局视角无法管控全局，渗透到单店；整个供应流程缺乏监管机制并及时识别并调整。第二是业务痛点问题，即营运、报货、供应保障以全局视角做精细化运营。具体来看，多业务板块数据无法打通分析，遇到业务问题需要数据支持无法快速产出；业务维度多、数据不全，线下统计数据效率低、难度大，需要大量手工统计；缺乏对终端门店，供应链产销协同的精细化运营数据赋能支持。第三是信息化痛点问题，比如数据割裂、准确度不高，价值感不强。具体来看，成本中心，花钱的部门，没有形成对业务增长赋能；各业务系统网状分析，烟囱式升级，与数据关联不大，缺乏统一规划；无统一的数据管理工具，分散于各业务系统，整合困难。
在结合实际发展需求，牵手云徙科技，拉通数字化版图，力图数据整合，完成数字化基座搭建。经过双方充分沟通研判后，甜啦啦整个项目实施，分三阶段迭代完成。
阶段一：搭建数据运营数据底座，重点洞察门店经营情况。主要完成原有8大系统数据接入、数据清洗、数据校验、数据核对等数据治理工作；梳理并搭建营运业务线条指标体系；完成PC端数据门户建设上线，包括：经营、门店、到店、到家、商品五大专题看板及基础用户角色权限等功能。
阶段二：实现营运全局管控人、货、场，带来机会洞察与提升。主要完成大屏、运营报表的建设上线，包括：形象大屏、业绩大屏、商品大屏、3张业务跟踪报表、门店驾驶舱；在此期间，协助IT信息部门快速响应业务看数用数诉求，完成市场运营作战指挥室、预售看板及多张财务报表、销售报表、营销报表、供应链报表、报货报表的开发上线。
阶段三：对单店经营健康度做智能运营，提升门店收入与问题分析并解决。主要完成移动端门店健康度的建设上线，包括：总裁驾驶舱和数据管家。
完成基座搭建，拉通企业数字化版图，让甜啦啦数据全面流转起来。从整体实施效果来看，如今甜啦啦每个业务端口都建立自己的系统以赋能运营提效与风险管理，涉及门店POS、小程序、OA、报货系统、WMS、U8、人力等系统建设，在业务应用、数据打通、数据安全、数据能力转化方面，甜啦啦都取得了明显的成果。
系统建设方面，PC端建设了30多个应用功能，以不同业务视角切入，划分不同业务专题报表；移动端建设10多个应用功能，分别提供高层和业务侧应用，覆盖312个地级行政区布局超过7500家门店；总部职能部门与区域均能通过数据洞察一线门店，用数据与日常巡店双重结合，了解加盟商的实际需求并提供切实有效的帮助，与一线畅销商品洞察，像甜啦啦“秋一杯”，甜啦啦外卖平台营业额环比增长超300%，部分门店营业额环比增长超528%，大部分门店营业额较日常已翻了3-5倍；数据安全方面，数据中台通过访问限制和权限控制两个方面，保障甜啦啦数据安全使用；数据打通方面，数据中台打通商品、渠道、门店数据，以标准的『商品名称』作为唯一标识；同时也以OA系统的『门店编码』作为主要标识。
05 线上多元布局，实现销售全渠道、管理数字化的变革
以往顾客需要到奶茶店才能下单，点单、等餐以及用餐等程序都需要在店内才能完成，人多的时候所有顾客都挤在门店内。这不仅导致店员会手忙脚乱，无法专心于产品制作，而且会造成奶茶出杯慢，顾客的消费体验差等问题。
近些年随着互联网的应用与普及，灵活便捷的手机点单已成大众消费的常态。尤其前三年受疫情影响，线上化消费趋势再次加速，甜啦啦也因此搭建了一套完善的线上运营体系，从微信、美团、饿了么到口碑、抖音，快速建立起多维立体的营销模式，并为此建立了数字化信息综合平台，通过信息技术优化管理效率，留存数据，以门店销售情况、畅销品排名以及会员新增趋势等数据为基础，进行经营决策、产品研发、供应采购、原料生产、产品定价、开发选址等。
①旗舰团购平台：在官网、天猫、淘宝等在平台上主推店内的爆品以及新品，并且通过定期开设优惠活动，引导消费者到此类平台上进行图文评价，从而起到有效提高店铺口碑的作用。还建立官方甜啦啦官方自媒体，形成强大的矩阵宣传构架。
②外卖平台：适当扩大配送范围，着重涉及学校、社区、办公大楼等消费人群集中的地段，在通过在美团、饿了吗等外卖平台推广满减活动、百亿补贴、配送优惠等一系列福利，以此类优惠活动吸引消费者在此页面上驻足点单。
③微信小程序平台：甜啦啦借用小程序进行线上发力，通过加大店铺宣传与小程序点单优惠力度，来不断刺激消费者购买欲，实现线上点单与线下服务的连接。尤其「TIANLALA甜啦啦」小程序在各门店陆续上线，使得其店铺营业额大大提升。
“团购＋外卖＋微信小程序”三类平台的开拓，让甜啦啦逐渐形成了卓有成效的数字化营销体系，提升门店效率与服务体验。
传统的线下销售模式在顾客结束交易后，客户关系也就结束了。顾客与品牌之间并没有直接的连接，不利于消费者对该产品进行二次购买。甜啦啦就以“团购＋外卖＋微信小程序”为主的线上交易平台作为一个纽带，实现全渠道营销，构建会员体系，充分实现了对线上线下流量的掌握、私域培育和精准营销。
一方面，甜啦啦通过营销渠道、社交平台触达用户时，形成网状式的传播，给了消费者复购的场景；另一方面，甜啦啦所建立的线上会员体系，使用会员机制促使消费者转化为长期用户。利用优惠券、抽奖、积分、会员等多种营销活动工具来刺激消费者的购买欲，增强用户黏性并提高复购率。真正做到了每一次交易结束，是下一次交易的开始。正是这种商业闭环，使得每一单交易的最终结果都会流转回平台，为平台所掌控与使用，形成平台挖掘客户价值的基础。
凭借线上平台的力量，甜啦啦在短期内累积了大量用户。基于这些用户的各类消费数据，甜啦啦构建精细化的用户画像，分析不同客户群体的喜好。同时，全链条数据打通后，各区域门店及各店和各品类的经营数据透明公开化、价值化、效益化，也为甜啦啦节省大量成本。
从选址决策的角度看，奶茶店通过大数据分析实现精细化运营。在门店选址方面，甜啦啦从商圈的顾客群体特征、街上其他茶饮店位置等多个数据进行考量，决定门店的选址，降低开店成本，提升运营效率。
在营销管理方面，从微信、微博到美团、饿了么以及自媒体平台，甜啦啦充分利用各个线上平台，持续追踪用户的消费数据，准确抓取用户的消费喜好，及时提供符合顾客消费习惯和水平的一系列茶饮，逐步建立起多维立体的宣传方式，制定完善有效的销售系统。
在库存管理方面，甜啦啦对数字化信息平台所显示的门店经营情况、产品销售趋势等数据进行分析，在将这些数据反映至各个地区乃至门店，每家店可以根据门店的运营数据对原材料的选购与调配进行动态调整。这么一来就避免了门店原料大量积压，造成不必要的浪费。
在产品研发方面，甜啦啦通过美团、饿了么、小程序所采集的大量用户数据，深挖年轻群体的消费喜好与心理诉求，利用这些从消费者端口所采集的数据，对新品研发做出指导，探索出更多年轻人喜欢的新茶饮口味。
如今在甜啦啦运营中心一楼，一块巨大的电子显示屏上，数据中台实时显示着各个门店销售情况。在这里，管理者可以综合分析数据，第一时间了解市场需求和消费情况。在甜啦啦的智能化数字厂房内，智能化设施和环保低碳设施，全程无人工干预。在这里，不仅可以实现产品管理标准化、规范化，更提升了整体运营效率。
结语
如今，全国茶饮门店数已突破60万大关，茶饮业环境日趋复杂，竞争日益激烈甜。虽然甜啦啦目前已经成为下沉市场茶饮品牌中优秀的“追光者”，但是要登上“茶饮顶峰”还有较多的挑战要面对，在数字化引擎的赋能下还有较长的路要走。未来怎样，让我们拭目以待。
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