2.焯水后洗净,下锅煸出油,锅中留油加入冰糖炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色3.加3勺生抽➕1勺料酒➕1勺蚝油➕半勺老抽和葱姜蒜、八角,开水没过食材,大火煮开,小火炖50分钟收汁即可出锅
茄子、肉沫、葱花、蒜末、小米辣
【步骤】
1.酱汁:2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖 、1勺淀粉、少许盐,加大半碗水搅拌均匀备用
2.茄子切条加薄盐腌制10分钟,洗去茄子表面薄盐,挤干水分, 加1勺淀粉抓匀
3.油热下茄子炒至两面微黄盛出,再下肉末炒至变色,加葱花、蒜末炒香加一小勺豆瓣酱炒出红油
4.放入茄子翻炒均匀,倒入酱汁,汤汁中小火,下小米辣翻炒30秒,收到浓稠,出锅撒上葱花即可出锅
配料:青红椒,青花椒,泡椒,泡姜,豆瓣酱,大蒜,小块火锅底料,一颗冰糖。
2.将腌制好的牛肉下热锅煸炒熟,盛出备用。3.锅中留底油烧热,倒入配料,炒出红油和香味后,放入配菜,放入生抽,蚝油,味精和少量盐翻炒均匀,炒到竹笋差不多熟了就可以放入牛肉,搅和搅和就可以放入葱段和小芹菜,再搅和搅和就可以起锅。
雪梨、枸杞、银耳、冰糖、红枣
【步骤】
1.银耳提前泡发,剪碎,越碎出胶越好
2.银耳兑水煮20分钟,中途可多次一个方向快速搅拌(出胶好的关键)
3.加入雪梨、红枣、冰糖,再小火煮20分钟
4.关火撒入枸杞出锅