距离过年已经开始倒计时了，你家年夜饭菜谱准备好了吗？最近这几天，我一直在家研究菜谱，有几道肉菜都准备好了，只有炒菜、凉拌菜和好看的菜没有准备了！今天我刚研究出一道鸡蛋卷肉的做法，虽然做法挺家常的，人人都会做，只是有很多朋友做的蛋卷容易破皮，而且吃起来一点都不劲道，或许是因为这个原因，大家都不太喜欢做这道菜，但是我觉得蛋卷吃起来鲜香又入味，而且一点都不油腻，给家人吃起来特健康，即使年夜饭的时候做一盘蛋卷，摆的好看一点，也是一道不错的饭菜，简单美味的蛋卷，年夜饭端上一盘，好吃又好看，比牛羊肉还香！
蛋卷
适合过年吃的一道菜，一卷一蒸，鲜香味美又好看，上桌馋得流口水！做这道蛋卷的时候，大家只需要掌握2点，首先调肉馅的时候，里面不能放很多的调料，只放上几种食材调味，这样才能保证肉馅的鲜香，做蛋皮的时候，在蛋液中加上料酒可以去腥，加上淀粉和油，可以使蛋皮更加劲道，而且还不会破皮。只要把这两点做对了，把肉馅放在蛋皮中国卷起来，然后上锅一蒸，一道简单又美味的蛋卷就做好了！下面我就把蛋卷最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
蛋卷
准备一块猪肉剁成肉馅，在肉馅中打上一个鸡蛋，加上几滴食用油搅拌均匀，再加上食盐、蚝油、十三香、生抽搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。另准备一个小碗，打上6个鸡蛋，加上点料酒搅散，再加上一勺玉米淀粉和几滴油，再一次搅拌均匀。
蛋卷
下面在平底锅里刷一层油，舀上适量的蛋液，摊成一张蛋皮，煎的一面定型翻面，再煎10秒左右出锅，不要煎得很硬了，6个鸡蛋摊了5张蛋皮。取出一张蛋皮铺在案板上，把肉馅放在蛋皮的二分之一处，然后卷起来，都摆放在盘中，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅切成段。接下来可以准备点配菜点缀，把油菜洗干净放在锅里焯一下，烫的油菜变软出锅过一遍凉水，然后摆放在盘中，再把蛋卷摆放在里面，这样就可以端上桌了，你也可以根据个人的爱好装饰一下。
蛋卷
需要注意的地方：
第一：调肉馅的时候，里面不能放很多的调味品，只加几种，肉馅会更加的鲜美。
第二：在鸡蛋液中加上料酒、油、淀粉，这样做出来的蛋皮不破皮、无腥味、特劲道。
第三：把肉馅放在蛋皮中卷起来，边缘部分不要抹肉馅，以免卷的时候，把肉馅都挤出来，将蛋卷上锅蒸熟切成小段，然后摆放在盘中，可以根据个人爱好装饰一下，这样端上桌会更加美观。
蛋卷
以上就是家庭版蛋卷的做法，简单几步就上桌，蛋卷吃起来鲜香又好吃，而且一点都不油腻，特适合过年的时候吃，因为过年的时候，家人吃了很多油腻的食物，就想吃点清淡的翻炒，这道蛋卷就是最佳选择，喜欢这道蛋卷的话，可以先收藏起来，过年的时候做给家人吃吧！
