最近牛肉的价格不贵，为了解馋我买了一大块牛肉，平时牛肉都是红烧或者炖着吃，其实牛肉蒸着吃也非常香，饭店有个非常好吃的蒸牛肉的做法，今天就分享给大家，这个方法比较简单的，蒸出来的牛肉还非常香，想要蒸牛肉好吃，有几个小技巧，牛肉一定要腌制上两个小时，这样牛肉更入味，腌制牛肉的时候要加上蛋清和淀粉，这样能让牛肉更加顺滑，切牛肉的时候要薄一点，这样口感更好，这三个小技巧就能让牛肉更加爽滑鲜嫩，比煮或者炖还入味，吃着更香。饭店的蒸牛肉为啥好吃？记住三个小技巧，出锅鲜嫩爽滑，还很入味。
很多人在蒸牛肉的时候都先焯水，其实这是错的，这样做只会让牛肉吃起来更老，为了保持牛肉的鲜嫩，牛肉直接腌制上两个小时，这样再蒸就不会发柴，第一步做对了，牛肉就不会蒸失败，腌制一定要加蛋清和淀粉，做出来的牛肉就就会非常鲜嫩，因为加了料酒和葱姜蒜，还能起到去异增香的作用。蒸牛肉时，第一步腌制不能做错！错了第一步，牛肉不鲜不嫩还不入味。
牛肉一定要配上豆腐才香，豆腐还要先煎一下，这样豆腐就没有了豆腥味，豆腐还能吸收浓浓的牛肉香气，吃着口感丰富，上面再加上辣椒，好吃又下饭。
首先准备一块牛肉，先将牛肉切成薄片，再往牛肉片里面加生抽、蚝油和胡椒粉，加上切好的姜丝和葱丝，加入适量的盐，加上一些料酒，再打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，直接用手抓拌均匀，放一边腌制上两个小时，这样能让牛肉入味，将准备好的大蒜切成末，辣椒切成线圈，蒜苗切成段，老豆腐切成块，再将豆腐切成块。
锅里面加油，油热后就把豆腐放进去煎一下，不要来回翻面，就可以晃动一下锅，等到一面金黄就可以翻面了，把煎好的豆腐放到盘子上，在上面铺上腌制好的牛肉，将牛肉豆腐上锅蒸，大火蒸十二分钟就可以了，时间到后取出来，上面撒上准备好的蒜末、辣椒圈和蒜苔，再浇上热油，就可以品尝了。
做这个豆腐蒸牛肉有几个地方需要注意，第一点，腌制牛肉的时候要加一个鸡蛋清，这样能让牛肉变得更滑嫩，吃着口感更好，第二点，煎豆腐的时候要先煎一面，而且不能立马用铲子铲，要先让豆腐定型，煎好了一面之后再煎一面，第三点，蒸牛肉的时候要热水上锅，这样蒸出来的牛肉不会柴。
只要注意以上几点，好吃的豆腐蒸牛肉就不会失败，这样做出来的牛肉非常的滑嫩，吃着还非常入味，经过长时间的腌制，味道非常浓郁，豆腐先煎后蒸，比直接蒸好吃多了，一点豆腥味都没有，吃着还有微微的焦香，最后加上蒜末和辣椒，用热油一浇味道都散发出来了，吃着香辣可口，对这个豆腐蒸牛肉感兴趣的朋友可以在家试一下。
