山腰盐场是福建省最大的盐场，有十万余亩，历史悠久，其所在的泉州湄洲湾，海湾滩涂辽阔，潮汐和气候适合盐业生产。 这里一直采用最传统的海盐晒制技艺，以海水为原料，利用海边滩涂，结合日光和风力蒸发的方法使盐卤自然结晶成原盐。
晒海盐
图文 | 朝影夕读
晒盐分为纳潮、沉淀、制卤、结晶、推盐、运盐、归坨等步骤。
皑皑盐堆在阳光照射下闪闪发亮，一堆堆的盐坨在，像洁白的雪山。收盐完全靠手工操作，成堆的盐最终运往全国各地销售。
每颗盐，不仅是大自然的馈赠，更是人类智慧和劳动的结晶。潮汐、风力、阳光和季节等自然因素都会影响盐农的收成。每天风吹日晒还要早起，如此辛苦让从事这项手艺的盐农越来越少，根本看不到年轻人的身影。
不可预知的风雨，日晒夜收的艰辛，盐农们日出而作、日入而息，在这片广阔的盐滩，谱写出动人的劳动之歌。
摄影/编辑：大刘
