今天是詹姆士的厨房陪伴你的第3273天
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假期即将结束，比炫红包更精彩的，是炫行李箱。
返工在即，源源不断的老家食材被塞入后备箱、行李箱，这些食物里，有家乡人的爱，有出去就吃不到的特色美味。
有人说，返程时的行李，比节前回家时候还要重、还要多！
这一年一度的“行李箱、后备箱大赛”，装的全是牵挂与羁绊。
所以今天，我们就一起来开箱，感受下全国每年最盛大的食物迁徙~
行李箱里的家乡味
我国地域辽阔，各城市的家乡味也是风格迥异。
对南方人来说，腊肠腊肉、年糕等是行李箱的常客，而北方则是水果、干货、糕点居多。
具体细分到各地，大家钟情的家乡味又各具特色。
虽然吃糕点的人越来越少，但老北京的胃里永远有个角落留给点心匣子。
比如“京八件”，它又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点。
以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
辽宁 | 草莓 蘑菇 榛子
说丹东草莓全国第一，没人有意见吧？
每年返工潮那几天，丹东火车站就秒变水果批发市场！
火车站每个角落都是人均一个/几个泡沫箱的盛况，带几盒丹东草莓返工，是每个丹东人春节离家的标配~
赏味正当时的丹东草莓只需稍稍靠近就能闻到撩动味蕾的甜蜜气息~
听说每个丹东人，过年都能接到一笔笔来自同事、邻居的“订单”，请他帮忙带草莓回来
除了草莓，山里的各种时令野菜和蘑菇也是辽宁妈妈必给孩子准备的家乡味。
焯水后冷冻保存，拿回去解冻后味道与新鲜的无异。
野菜有刺嫩芽、辣椒秧子和蕨菜，口感肉头有嚼劲；蘑菇则是榛蘑和松蘑，可以炒肉、炒土豆片或者炖鸡。
是谁的DNA动了？
还有风味独特的水漏榛子，虽然个头不大，但个个肥白圆润，嚼起来脆爽，满口都是榛子的油脂香，还透着新鲜劲儿~
无论是带在路上磨磨牙，还是带回去给南方朋友尝个鲜， 都是顶好的~
山东 | 单饼 海制品 钙奶饼干
都知道山东煎饼有特色，但其实，山东人的心头好，是单饼啊~
单饼，又叫烙馍、薄饼，用未发酵的面粉和成柔软的面团烙成。
厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱，绝对是下菜的一把好手！
再来就是沿海城市都会带的海制品，比如油煎好的带鱼，带回家后拿酱油红烧一下可以吃上好几天~
提前晒好的虾米和鱿鱼丝，虾米用来包饺子、炒青菜，鱿鱼丝则负责带去办公室，收货同事的赞美~
除了这些，山东人还有个“保留节目”：钙奶饼干！
在山东人眼中，钙奶饼干不需要解释，甚至坊间传闻，山东人能长大高个，全凭从小就炫钙奶饼干，基础打得好🤣
虽然它是再普通不过的牛奶味饼干，但却实实在在滋养了山东人从小到老的味蕾。
一个山东人刚出生，牙还没长齐，就被父母用钙奶饼干蘸水泡奶喂大，从此开始了与它相伴的旅程。
从小吃到老，从没牙吃到没牙，没有一个山东人，能在生命的任何阶段，拒绝这片饼干。
时间都无法磨灭山东人对钙奶饼干的热情，空间就更不能了，所以返工打包行李，必须毫不犹豫，装上几大包！
新疆 | 马肠 果干 各种馕
马肠是哈萨克族的特产，人们把马肉灌进马肠里，再用山上的松树枝和柏树枝熏制而成。
把它带回去，平时煮饭加一点，或者煮熟切成片下白酒吃，都再美不过~
再来就是各种果干了，葡萄干、杏干、西梅干……
不仅过完年要带走，平时父母也会不定时寄过来。
毕竟新疆这篇土地，水果贼多贼甜，阳光也好，生产的果干也都保留了浓浓的水果原香，平时追剧磨牙再合适不过~
最后不得不提的，还有新疆的糕点。
毫不夸张地说，在新疆街头，你会随时随地发现塔城糕点，奶酪包、巴克拉瓦、坚果挞……
空气中仿佛都弥漫着各式糕点的香气。
和我们平时吃的糕点不同，新疆的糕点够浓郁、够甜，猛料加到码不下，凝结着新疆豪爽的甜，常让人从心底涌现大快朵颐的原始冲动~
从新疆出发路途遥远，带一些糕点出发，吃上一个就能补充满满能量！
江浙 | 酱货 笋干 年糕
江浙人的家乡味，离不开酱货。
酱货，即用酱油腌制肉食。种类不多，以酱鸭、酱油肉为主。
在当地人眼中，腊味熏肉火腿再香，也比不上一件黢黑发亮的酱货~
笋干也是江浙人离乡的必备。
天目山的笋，色泽洁白如玉，笋身丰腴肥硕，做成笋干后肉质脆嫩，口感清新，用来做汤、烧肉、烩菜、做馅都能增添鲜味！
广东 | 腊味 陈皮 鱼丸
被《恭喜你发财》洗脑了一个多个月的广东人，离家前的行李箱一定都被阿妈安排得明明白白——胃里装不下的，通通装行李箱带走！
首当其冲的，是广东人餐桌上的安全感，腊味。
无论是在当地还是外地，一个老广的家里可以没有盐，没有酱油，但不能没有腊味。
煲仔饭、炒菜心、萝卜糕，或者平时炒菜、蒸菜、焖饭……都需要甜润带劲的广式腊味来点亮！
而且陈皮虽小，但耐用得很，每次带上一罐就能搞定全年的陈皮用量！
最后不得不提的，就是潮汕鱼丸了。
细嫩紧致，个头浑圆好似乒乓球，弹性也像乒乓球，极鲜、极弹、极香！
把鱼丸带回去，平时清水一煮就香到难以抵挡，做菜时加上它，瞬间就会给平凡的一餐增色不少！
福建 | 鱼丸 肉燕 油葱酥
油葱酥则更不必说，使用的不是寻常的小香葱，而是当地特产的红葱头，一瓶小小的油葱酥要花费几十颗红葱头才能炼制
虽然成本高，但香味浓郁，无论拌饭、拌面还是炒菜，都能增鲜提味～
这几样食物的地域性极强，出了福州地界就不是同一种制作工艺/原料了，所以每个福建人离家前都会装上一点，平时也经常会让家里人寄过来解解馋~
四川 | 腊味 锅盔 冷吃系列
腊肉、腊肠、腊鸡、腊肉、腊鱼、腊豆腐、腊肚、腊猪尾巴……如果不是行李箱受限，估计能装下一个腊味全席！
而且一定是拿旧报纸包得严严实实的那种🤣
而锅盔，则是“就算行李箱装不下，单拎也必须带走”的家乡味！
虽然全国范围内都能看到锅盔的身影，但只有四川，把锅盔开发到了极致！
锅盔在四川，可以成为香到冒泡的军屯锅盔；可以是万物皆可夹的南充锅盔；也可以变成包着流心红糖的三汇锅盔……
百变百搭，可盐可甜！抽真空带回去后，用微波炉一加热，香气立马复现~
至于冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃翅尖一类，当地人会特意去店里买了让店家抽成真空，套好几层塑料袋，裹得严严实实！
一般冷吃系列，四川人都是给自己带的（毕竟自己都吃不够），拿回家一定会藏在冰箱最深处，作为平时犒劳自己的下酒小菜~
除了以上提到的，其实还有云南人的鲜花饼、单山蘸水，南京的烤鸭、盐水鸭、板鸭、糯米糕，安徽的黑芝麻酥糖，海南的文昌鸡，西双版纳的牛干巴……
对不善用言辞表达爱意的中国人来说，食物就是表达情感最重要的媒介。
每个沉甸甸的行李箱，都藏着家人默默的关怀~
你离家时都会带些什么家乡味？
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