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广式腊味千千万，唯有黄圃入我心！
虽然市面上的广式腊味有很多种，但懂吃的老广都知道，只有来自「中山黄圃」的腊味，才是最让人心动和割舍不下的“腊味白月光”~
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👉🏻为什么老广更偏爱黄圃腊味？
也许外地人对“中山黄圃”不太熟悉，但这里其实是正儿八经的广式腊味发源地~
其历史可以追溯至清光绪年间，距今已有100多年历史。
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这里的腊味严格按照传统手工技艺制作，成品色泽鲜艳，酒香逼人，肥瘦比例也恰到好处，吃起来几乎无颗粒感，深受粤港澳地区小伙伴的欢迎。
因此，市面上很多知名的腊味品牌，背后其实都有来自黄圃的老师傅坐镇。
就连我们也不例外，当初决定自己做腊味的时候，第一时间就飞去了黄圃~
最后定制出的腊味 也深得詹姆士和晶晶的喜爱
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在黄圃考察许久之后，最终决定做一款攘括山珍与海味的进阶版广式腊味，也就是后来陪伴了大家整整5年的厨房爆款单品：冬菇瑶柱肠！
在广式风味里，腊肠、冬菇、瑶柱是常客，我们独家定制这款冬菇瑶柱肠，就是想让你一口就能吃到山珍、海味、腊肠香！
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不夸张地说，自打冬菇瑶柱肠上线以来，口碑就一直在线，是厨房爆款的“常青树”！
许多小伙伴都说尝过之后家里就再也没断过货，到了冬天，更是5盒、10盒地囤~
随便截，都是一水儿的好评！
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三种人间美味混合，直接蒸着吃，满口鲜香，用来焖饭、炒面、炒饭更是绝佳！作为厨房独家定制的地道广式风味腊肠，就连尝尽了世界美食的詹姆士和晶晶都对其“爱不释口”~
每次录影时只要食材里有它，都得先来两片过过嘴瘾！
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精选新鲜的猪后腿肉，三七肥瘦比例，加上深山木头冬菇、鲜味十足的瑶柱~三种人间美味混合，纯手工制作成这独具风味的广式香肠，一口就可以吃到山珍与海味！鲜味、甜味、咸味融合得刚刚好，口感层次丰富，不腻人。一口咬下去，牙齿层层突破肠衣，肉香、菇鲜、海味层层递进······我们这款冬菇瑶柱肠，都是挑选经过安全检疫、当天宰杀的新鲜后腿土猪肉，人工手切，保证每一口吃到嘴里都是：肉质紧实细嫩，嚼劲佳，风味好！还加入瑶柱这等鲜美的海货，以及比肉还香的冬菇，经过独家比例调制、人工烘干而成。天然无毒无害、100%安全健康，透气性也好，可以直接食用。作为厨房的诚意之作，冬菇瑶柱肠不添加任何大豆蛋白和色素、香精，并且到大家手里的，都是制作日期最新最近的一批。从选肉、灌装到烘干，全程人工参与，做好的腊肠外观红润明亮、肉质紧实，每一步都用心满满！
除了冬菇瑶柱肠外，我们还在黄圃定制了经典的腩骨腊肉！
它以猪的肋条肉为原料，色泽金黄、条形整齐，肥瘦肉的配比做到了极致，堪称饕客的心头肉。我们定制的腩骨腊肉，只选用猪肋排的部分，把排骨剔除掉，剩下整只猪最嫩最贵的肉肉。用它做成的腊肉瘦肉不柴，肥肉香而不腻，每一块都能切出如大理石一般的纹理~
一般来说，肋排部分只占每头猪的百分之十几，再去掉骨头和多余油脂，经过晾晒烘干，一头猪所能制作的腩骨腊肉，也就只有10斤左右。传统的广式腊肉不用烟熏，而是依靠早午晾晒，干湿结合的烘干模式，最大限度的保留了肉质本身的鲜香原味。我们的腩骨腊肉由四个经验老道的师傅24小时轮流值守，经过四天的烘制，特殊风味才得以显现。而且调味全在于糖、盐、酒、酱油这些细节的把握：以糖中和调味、软化肉质，以酒去除肉腥、增加醇香。没有过多辛香料的抢味，香甜、温润、醇厚，口口留香！
