数九天+临近过年，每天的菜谱不是大鱼大肉，就是浓汤火锅。
该给肠胃减减负了！
今儿这道菜，光听名字心里就舒坦——
山药素菜煲
卖相也不输荤菜，砂锅端上桌还是热气腾腾的，汤底因为勾过芡，所以食材表面个个娇俏晶莹，引人胃口大开！
做这种素菜煲，可以参考「根茎蔬菜+菌菇+增味蔬菜」的搭配法则，不仅口感丰富，营养也能更均衡。
根茎类蔬菜，如芋头、南瓜、山药等，不仅能增加饱腹感，还能让汤汁越煮越浓郁~
我们这次选用云南的灵芝山药来示范。
与常见的铁棍山药不同，灵芝山药个头更大，长相颇似“红薯”。
煮熟后不松不散，肉质香而不腻，软而不噎，很适合做煲菜~
菌菇的加入则能让整锅菜的鲜味提升好几个档次~
这道素煲里，干腐竹与鲜香菇协同作用，发挥出1+1＞2的鲜美，口感也无限趋近于肉，一口一片吃着过瘾无负担！
最后再用青红椒作为增味+增色蔬菜点缀，整锅煲菜一下就有了灵魂~
正愁肚子里油水太多的小伙伴真的要试试这道素菜煲！看似都是平平无奇的食材，组合到一起却格外契合~
一口绵糯的山药下肚，油腻被吸走，整个人都爽利精神了！
来自云南的灵芝山药
你有试过吗？
云南高原山间生态种植的灵芝山药，号称山药界的“三七”！
这次带来的灵芝山药，来自闻名全国的“软黄金”种植土壤——云南文山，当地种植山药已有400多年历史。
这种山药肉质细腻，黏蛋白丰富，鲜香清甜，营养丰富。每日现挖现发，长得像红薯，炒着吃脆，煮着吃糯！
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