导语：9月22日秋分节气，别忘了吃这菜，一止咳、二安神、三补气血，不懂太可惜
9月22日秋分节气，天气渐渐转凉，不少人都开始贴秋膘，滋养身体了。秋季燥热，滋补食材最好一些不易上火的，比如鸡肉、羊肉、鱼虾和脂肪少的猪肉部位。相比羊肉和大虾，平价的鱼肉和猪肉是大多数家庭的选择。
猪肉大致上可以分为排骨、猪蹄、前腿肉、后腿肉、五花肉和内脏等。说到猪的内脏，它包括猪心、猪肺、猪肝、猪肚等部位，很多人都看不上，认为胆固醇和脂肪含量太高而不敢吃。
很多人不知道，吃猪杂有养肝明目、安神、补肺止咳、补血益气的好处。在秋分时节，适当的吃一些猪杂对身体有益，不懂真是太可惜了。如果担心猪的内脏脂肪高，可以在烹饪的时候清理掉。猪杂常见的做法是做成香辣口味的家常小炒，焦香入味，下酒又下饭，不少农家乐都有这道菜。
今天就给大家分享一下香辣猪杂的做法，需要准备的食材有：猪杂 适量，大蒜1整头，生姜 1块，小米椒 5个，线椒 7个，料酒 2大勺，食用油 适量，酱油 2勺。
猪杂清洗干净，对半切开，有油脂的部分去掉。我这里用的猪的喉管，黄喉等部位。
猪杂冷水进锅，加入2大勺料酒，中火加热不加盖，煮开后再煮5分钟，捞出来过凉水，清洗干净浮沫和杂质。
猪杂沥干水分，切成合适的大小，可以切细条，也可以切小块。
大蒜去皮切薄片，生姜去皮切丝备用。
小米椒切圆形，线椒斜着切成长段。如果不太能吃辣，可以不放小米椒。
猪杂放入锅里，不需要放油，炒到微微焦黄盛出来，这样可以去掉猪杂的腥臊味。
热锅放油，中火加热，放入姜丝、蒜片和小米椒炝锅，翻炒出香味。
加入线椒翻炒到断生，辣椒一定要炒熟透才够味。
加入炒过的猪杂，跟辣椒一起翻炒均匀，按照家人的口味，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。我比较喜欢用酱油代替盐调味，不用担心调味不均匀。
香辣猪杂炒好了，比大鱼大肉还好吃。秋分时节，别忘了吃这菜，一止咳、二安神、三补气血，不懂太可惜。猪杂虽然美味，但三高人群建议少吃或者不吃，身体好的人吃猪杂也要控制在一周1-2次为宜。
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