茅台的“粮道”

美食 2024-08-17 19:39 北京

8月16日，“甲辰龙年茅台红缨子高粱丰收季”活动在仁怀长岗高粱基地举办。活动现场，茅台向现场2000余名领导嘉宾、行业专家、科技人员、经销商、基地人员及种植农户代表，乃至全社会，展现了茅台酒的“第一生产车间”，展现了企业在品质方面的成就、自信与长期价值承诺。

活动现场，茅台“质量永远领先一步”的品质战略让与会的嘉宾折服：正是品质层面一次次的突破与积累，才造就了茅台不可复制的核心竞争力，成就了茅台酒香飘世界的“粮道”，从“茅台红缨子高粱丰收季”这一IP出发，让我们感受到了茅台“山一样的责任与担当”。

正如茅台集团党委书记、董事长张德芹所言：红缨子高粱丰收季，表达了茅台顺天敬人的酿造本原，升华了茅台生命之魂的质量信仰，彰显了茅台感恩担当的价值追求。“顺天敬人”“信仰质量”、“感恩担当”，自信、承诺、担当、领先……这就是今天的茅台。

茅台的“粮道”

原粮对于好酒的重要性，业内专家曾表示，五谷是中国白酒之根，原料是美酒品质之源，好酒是种出来的，不仅仅酿酒原料的优劣与美酒品质之间的关系密不可分，而且不同粮谷以不同的馨香成就了美酒传世的芬芳。

茅台高度重视原粮的品质工作，为了打造茅台酒的“第一生产车间”，2001年来，茅台就开始建设有机高粱基地，经过20多年的努力，目前已经覆盖了赤水河流域一带的仁怀、习水、金沙、播州、汇川等地，并通过高标准种植基地的建设，使得耕地质量实现提升，也提升了高粱颗粒饱满度、直链淀粉含量等。

经过多年探索，茅台以红缨子公司为载体，全面进入种业市场，先后与中科院遗传发育研究所、浙江大学、贵州大学、河南农科院等国内知名院校签订了战略合作协议，并大手笔地投入品种培育科研经费。

如今，我们看到的酿造茅台酒所用的红缨子高粱：籽粒小、种皮厚、耐蒸煮，是酿造茅台酒最为重要的优质原料。可以说，正是优质的红缨子，才成就了茅台酒醇香的风味、卓越的品质，而这正是茅台的“粮道”：以茅台特色、不可复制的全链条、全生命周期的品质战略，让茅台酒质量永远领先一步。

“手中有好粮，心中不慌”。

张德芹指出，茅台历来把红缨子高粱种植基地，视为“第一车间”，坚持全生命周期的质量管控，努力确保茅台酿造原料优质稳产。红缨子高粱丰收季，就是要深刻表达茅台对红缨子高粱的珍视和敬畏，彰显坚守种子品质源头关口的初心和决心，更加升华“质量是生命之魂”的信仰。

“山一样”的茅台

“茅台生在大山，注定就有山一样的担当与责任。”这是5月29日，张德芹在贵州茅台2023年度股东大会上，面对1700余名股东和股东代表时曾如此深情地表示。这句话，不仅仅是茅台人担当和情怀的体现，更是茅台所取得的实践总结。

茅台红缨子高粱丰收季让全社会看到了茅台好酒的密码，也让全社会的目光锁定贵州，更关注到了农户这样一个群体。“天无三日晴，地无三尺平，人无三分银”，是近现代历史对贵州曾经省情的一个概括：在历史上，气候与自然条件的限制，让贵州的经济受到极大制约。

长期以来，茅台积极践行社会责任，以自身产业优势带动产业发展和农民增收，建立了“订单种植、农保价收购”的体系，探索出“茅台+政府+基地+合作社（农户）”的模式，逐年提高高粱收购价格，并为农户提供种子、肥料、技术支持，助力乡村脱贫攻坚和全面振兴。据了解，2003年以来，茅台对茅台酒用红缨子高粱的收购保护价从2元/公斤增长至2022年的11.2元/公斤，并建立高粱农保价定期研判上调机制。

不仅如此，茅台还通过为农户提供种子、有机肥等生产物资，降低生产成本，并提供农业政策性保险，减少自然灾害带来的损失，据统计，2001年至今，茅台在这方面的投入近16亿。通过研发良种、投入资金建设高标准基地，帮助农户提升高粱的产量和质量，带动农户持续增收。

据不完全统计，截至目前，茅台已推广红缨子高粱种植面积3000万亩以上，创造农业总产值750亿元以上，带动农户850万人次，带动增收100亿。今年，茅台酒用高粱种植面积已覆盖72个乡镇、482个村，惠及11万余农户，其中包括1.4万余户脱贫户，实现了户均年收入1.5万元以上，不少农户再也不用外出打工，而是在本地安居乐业。

值得一提的是，茅台在红缨子高粱为代表的原粮产业链建设，也在贵州乃至全行业形成了示范效应，带动全行业落实“工业反哺农业”的精神，通过产业链发展优势，助力地方经济、社会与文化发展。

在“甲辰年茅台红缨子高粱丰收季”活动现场，“高粱红”“丰收酿”“富农情”“乡村兴”等环节，向人们讲述了茅台“崇农、敬农、爱农、富农”的动人故事，让人们看到了“山一样的茅台”，而更重要的是让全社会看到了农人之美、生态之美、贵州之美，从而在更多领域对贵州经济形成带动。

张德芹强调，红缨子高粱丰收季活动，作为茅台重点打造的独具鲜明特色的大型文化活动，既是对大山深处劳动者辛勤付出的礼赞，也是对茅台顺天敬人核心文化的传承，更是对父老乡亲为茅台酒卓越品质作出不懈努力的感恩。

生于大山，长于大山，矢志担负起山一样的责任，这样的茅台必定为贵州所鼎力支持，为世界所共鸣、共情和热爱。

茅台引领酒业价值成长时代

茅台红缨子高粱丰收季的举办，让我们看到：以行践言，茅台的匠心执着和格局情怀，而这实际上也是茅台面对新时期发展，强化企业文化体系的又一积极探索。8月1日，茅台集团召开企业文化研讨会，提出要进一步优化提升茅台企业文化体系，强化企业文化建设，提升文化软实力，增强文化影响力。

如今，茅台红缨子高粱丰收季进一步丰富了茅台的文化表达，展现了企业在品质方面的成就、自信与长期价值承诺，让更多人认知和认同“茅台之美”，未来则将与“茅台酒节”“茅粉嘉年华”一道，构建形成茅台三大特色文化活动“IP”，共同彰显茅台“顺天敬人、明理厚德”的茅台核心价值追求。

8月11日，2024中国酒业协会战略发展工作委员会专家座谈会召开，宋书玉在会上表示，在当前宏观经济下行和消费动能不足的背景下，中国酒类产业正式步入调整期。这一阶段不仅受到外部经济环境的影响，还伴随着产业自身发展中所积累的问题与矛盾的凸显，迫使行业进入了一个必须缓解并破解矛盾的关键时期。未来，白酒企业将不得不面对生态承载量和原料供给量的双重考验，简单的产能扩张已不再是可持续发展的路径。相反，高端化和价值成长将成为白酒企业新的增长点。

面对这一行业趋势，茅台正不断推动自身价值表达的丰富，例如茅台红缨子高粱丰收季的举办，就是将已经构筑的从原粮、生态等开始的全产业、全周期的核心竞争力，通过从更具感染力的IP进行有效价值表达，进而借助全方位的消费者体验与感知，形成极强的认知引领，实现品牌价值的进一步成长。

回顾中国酒业发展历史，是茅台一次次引领了行业发展。如今，酒业发展进入新时代，消费进入美好生活新追求时代，茅台正以自身的积极探索，诠释茅台之美，引领酒业未来的更高质量发展，标注中国酒业为人民酿造美好生活的“时代新高度”。

这是茅台的基因，更是茅台的担当。所以我们说，“品过世界，一定更爱茅台”。

酒业报

酒业时报，酒业领先的产业信息和商业资讯服务商，专注酒业，解读酒业，读懂酒业。我们坚信：每一杯美酒，都值得尊敬。投稿：winetimes@126.com

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