鸡蛋是个好东西，富含优质蛋白、卵磷脂、钙、各种维生素，好吃还不贵，很多人都喜欢它。甚至有的人，还有每天吃一颗蛋的习惯。
在中国人的餐桌上，鸡蛋也是个常客。炒鸡蛋、溏心蛋、茶叶蛋......各种吃法应有尽有。小小的一颗鸡蛋，简直是集万千宠爱于一身。
虽然都说鸡蛋好，但关于江湖上还流传着关于鸡蛋的种种说法。
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？
吃蛋黄会升高胆固醇？
一天最多能吃几个鸡蛋？
新鲜鸡蛋怎么挑？
关于鸡蛋的各种真假说法，今天就带大家来解开！
蛋黄胆固醇高，不能吃？
有些人在吃鸡蛋时，只吃蛋白、不吃蛋黄，认为蛋黄会升高胆固醇。
这对于本身健康的人群来说完全是多虑的，每天一个鸡蛋并不会对胆固醇有什么影响。况且蛋黄里富含钙、叶酸、维生素A、维生素D等微量元素，扔掉它真的太太太可惜了！
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不过，对于高血脂患者、心血管疾病患者、鸡蛋过敏的人来说，吃鸡蛋的确要注意量。
一天能吃多少个鸡蛋？
鸡蛋虽好，但也不能吃太多，每周可以吃3~6个鸡蛋，偶尔一天吃3、4个也可以。
根据中华预防医学会发布的《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》（2020）中建议：
👉一般健康的成年人：每周摄入3~6个鸡蛋；
👉高胆固醇血症和心血管病高危人群：每天膳食胆固醇摄入小于300mg（约为1个鸡蛋黄）
如果平时经常吃红肉、动物内脏、虾等含胆固醇较高的食物，那么相应的，就要少吃点鸡蛋。
土鸡蛋更有营养？
土鸡一般都散养在山上，以各种昆虫、蔬菜为食，家养的鸡一般都养在棚内，吃饲料长大。
所以很多人潜意识里就认为，土鸡经常在山里活动、吃的食物更天然、鸡蛋价格也更高，下的蛋一定更有营养。
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实际不然。虽然两种鸡蛋的部分营养成分含量有所不同，但总的来说，营养价值差别不大。唯一要说有差别的，可能是土鸡蛋在风味方面略胜一筹。
至于土鸡蛋的价格为什么要高于普通鸡蛋，还真不是因为东西越贵质量越好，而是山上跑的鸡本来就难抓、难找、产量小，当然物以稀为贵啦！
吃鸡蛋会过敏？
鸡蛋属于容易导致过敏的食物之一。
不要小看鸡蛋过敏，过敏的人在吃完鸡蛋后会出现一系列的反应，包括呕吐、荨麻疹、湿疹，甚至严重的还会过敏性休克。
如果你也是鸡蛋过敏人士，那么除了不碰鸡蛋以外，还要多注意不要买含有鸡蛋的加工食品。买之前，多看看包装上的成分表。
虽然吃不了鸡蛋，但日常的鱼肉禽奶等动物性食物还是必不可少的。
鸡蛋怎么挑？怎么储存？
去超市或是菜场买鸡蛋的时候，记得看包装上的生产日期和保质期，尽量选择最新鲜的，以一周内生产的最佳。
新鲜的鸡蛋，蛋壳都是毛糙的、但色泽鲜亮，表面会有一层像是霜的粉末。
买回家的鸡蛋，要及时做好储存。尤其是最近气温渐升，室温下的鸡蛋很容易变质。一般新鲜的鸡蛋在冷藏的储存环境里，可以存放60天左右。
● 鸡蛋存储前不要洗
鸡蛋外壳上的白霜，能起到封闭蛋壳表面气孔的作用，防止细菌进入鸡蛋内。
● 不要把鸡蛋直接放进冰箱
有些鸡蛋壳上还有鸡屎，可能含有很多细菌，放进冰箱反而有助于细菌的生长繁殖，污染了冰箱里的其他食物。
可以先把鸡蛋放进干燥洁净的食物袋或是盒内，再放进冰箱。
小提醒：如果碰到蛋壳特别脏的鸡蛋，建议在打蛋之前冲洗一下，以免沾染到蛋壳上的细菌。
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