改变药食同源功能成分生物利用度技术应用

专栏诚邀青岛农业大学/青岛特种食品研究院袁永凯博士、武汉大学陈帅副教授作为专栏特邀主编，陈军副院长（南昌大学）、易阳副院长（武汉轻工大学）、许朵霞教授（北京工商大学）作为副主编，指导专栏选题策划、把关论文内容的创新性、科学性，领衔组约高质量研究性论文和能体现最新国内外研究进展、系统性、观点评论性综述论文。

随着健康与保健意识的不断提升，药食同源物质在疾病预防、营养支持和健康管理中的作用愈加受到关注。药食同源物质不仅具有丰富的营养价值，还蕴含多种生物活性成分，能够发挥抗氧化、抗炎、免疫调节等多种功效。然而，这些活性成分往往具有环境稳定性差和生物利用度低等缺点，限制了其在临床和日常应用中的有效性。本专刊将聚焦药食同源物质在递送体系中的创新应用，探索如何通过先进的递送技术提升这些活性成分的生物利用度和稳定性。纳米载体、微乳、脂质体、聚合物微球、微胶囊等多种递送系统的快速发展，为药食同源物质的有效递送提供了新的技术路径，使其在靶向性、控释性和生物相容性等方面的表现更为理想。

本专栏涵盖药食同源物质递送体系的最新研究进展，主要包括药食同源活性成分的提取纯化、载体构建与稳定性分析、生物利用度评估、体内外代谢与吸收研究、应用案例与临床研究等。本专栏将呈现药食同源递送体系领域的最新研究成果和科学见解，促进递送体系研究的交流与合作，推动其在药食同源健康领域的应用和发展。

关键词：药食同源，活性物质，递送体系，生物利用度

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1.投稿网站：

https://mc03.manuscriptcentral.com/fmh

2.投稿截止日期：2025 年 12 月 1 日

3.出版日期：2026 年 5 月

4.为确保所有稿件都能被正确识别并纳入本特刊，请作者务必选择Special issue: Application of technology for changing the bioavailability of functional components in food and medicine

袁永凯，博士，青岛农业大学食品科学与工程学院/青岛特种食品研究院。Food & Medicine Homology专刊主编，Foods客座编辑，iMeta、Agricultural Science and Food Processing等青年编委，主持江苏省科创项目1项，发表学术论文40余篇，其中以第一作者/通讯作者发表学术论文27篇（ESI高被引论文3篇，ESI热点论文1篇，封面论文1篇），H指数20，申请发明专利4项，Trends in Food Science and Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Chemistry: X、Food Research International、Journal of Functional Foods、Food Packaging and Shelf Life、Food Bioscience等期刊审稿人。

陈帅，武汉大学公共卫生学院营养与食品卫生系书记兼副主任，副教授，硕士生导师/博士生导师，中国农业大学和美国麻省大学联合培养博士。入选湖北省省级青年拔尖人才、湖北省三区人才、湖北省科技厅专家、武汉英才等。担任国家自然科学基金委评审专家，教育部科技项目评审专家，大北农科技奖评审专家，浙江省/江苏省/河南省/广东省/黑龙江省等多个省份自然科学基金和奖项评审专家。兼任中国营养学会营养与免疫分会理事、中国粮油学会油脂分会理事、湖北省营养健康专家委员会委员、湖北省预防医学会理事，获得国家级及省部级等荣誉奖励合计30余项。主要研究领域包括功能食品的研究与开发、脂溶性活性成分的营养与吸收、功能因子稳态化及微/纳米递送体系。目前以第一作者/通讯作者已发表相关学术论文44篇，申请国家发明专利9项，主持国家自然科学基金项目，国家留学基金委公派留学项目，湖北省联合基金，湖北省中医药青年人才项目等10余项项目。荣获湖北省科技进步三等奖、中国商业联合会科技创新二等奖等多项科技成果奖项。担任学术期刊《Phytomedicine》（中科院一区7.9分）专刊主编，《Foods》（4.7分）副主编，《Frontiers in Nutrition》（4.7分）副主编，《eFood》（4.0分）期刊编委，《Journal of Future Foods》、《Food Innovation and Advances》和《Food & Medicine Homology》青年编委，《食品科学技术学报》（EI）和《食品工业科技》（EI）、《食品研究与开发》等多本国内核心期刊青年编委。

陈军，男，江西玉山人，中共党员，博士，研究员，博士生导师，现任南昌大学食品学院副院长。入选国家级人才，首届江西省培养类“千人计划”，首届江西省高等学校“青年井冈”学者，江西省杰出青年基金获得者，江西省优秀博士论文获得者，国家食品生产许可审查员，江西省科技特派团团长，江西省食品科学与技术学会理事，江西广播电视台经济生活频道健康营养膳食（《食之有道》栏目）特聘顾问，糖尿病分级诊疗试点工作省级专家组成员，江西省南酸枣工程技术研究中心工程技术委员会委员，Foods期刊客座编辑，“生物化工”期刊编委，Trends in Food Science and Technology等国际期刊审稿专家。主要从事食品加工新技术研究，先后主持国家自然科学基金、江西省重点研发重点项目、国家食品药品监督管理局委托项目等项目40余项，，发表科研论文190余篇，其中SCI论文140余篇；授权国际专利2件，发明专利15件。获江西省科技进步二等奖（排名第1）、一等奖（排名第2）等奖项7项。

易阳，博士、教授、硕士生导师，现任武汉轻工大学食品科学与工程学院副院长， “食品营养生物学与健康产品创制”校级重点团队负责人，“农产品加工与贮藏”方向学术带头人，《Journal of Future Foods》和《食品安全质量检测学报》青年编委，入选省级和市级人才计划。主要从事特色果蔬资源的营养功能评价及高值利用研究，“莲藕健康功效的物质基础与作用机制研究”获2023年湖北省自然科学二等奖（排名第1）；先后主持国家自然科学基金面上/青年项目、国家重点研发计划项目任务、湖北省重点研发计划项目等纵向科研项目10余项；以第一/通讯作者发表SCI和EI收录论文40余篇；以第一发明人申请授权发明专利8件。

许朵霞，北京工商大学食品与健康学院教授，博士生导师，院长助理。教育部留学基金委公派美国University of Massachusetts Amherst联合培养博士，美国Rutgers University访问学者，入选北京市青年拔尖人才、北京市组织部优秀人才培养资助青年骨干计划等。主持承担国家自然科学基金、国家重点研发计划等国家和省部级项目、产学研合作项目16项，在Trends in Food Science and Technology、Food Hydrocolloids等期刊上发表学术论文120余篇，授权国家发明专利10余件，出版学术著作6部，编著白皮书2部，制定标准6项。兼任农产品品质规格营养功能评价风味物质全国技术中心副秘书长、中国营养学会蛋白质营养与健康分会委员、中国绿色食品协会委员、北京市“千人进千企”产业特派员等，担任Journal of Future Foods，Grain & Oil Science and Technology，中国油脂等期刊编委。获中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖、中国发明协会发明创新奖、北京市高等教育教学成果奖一等奖等奖项。

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