2024年5月10号，中南林业科技大学食品学院罗非君教授团队在食品领域国际期刊《Food Bioscience》（Q1, IF=4.8）在线发表题为“Network pharmacology combined with molecular docking and molecular dynamic simulation to reveal the potential mechanism of lentinan ameliorating hyperlipidemia”的研究性论文。我院2022级硕士研究生褚忠兴为第一作者，通讯作者为稻谷及副产物深加工国家工程研究中心罗非君教授。高脂血症与多种疾病密切相关，以血脂谱异常为主要特征。尽管香菇多糖的生物学功能已经被广泛研究，但其降脂作用的具体机制尚不完全清楚。本研究通过网络药理学分析、分子对接和分子动力学模拟探究其降脂作用的潜在机制，并通过高脂饮食（HFD）小鼠验证预测的机制。香菇多糖可通过调节小鼠肝组织中过氧化物酶体增殖物激活受体（PPARs）、固醇反应元件结合蛋白1 （SREBP1）和核因子-κB （NF-κB）的表达来改善高脂血症。进一步的动物实验表明，香菇多糖可以调节脂代谢相关基因PPARα、PPARδ、PPARγ、CD36和SREBP-1c的mRNA表达。此外，添加香菇多糖可降低炎症因子肿瘤坏死因子-α (TNF-α)、白细胞介素-6 （IL-6）和诱导型一氧化氮合酶（iNOS）的表达。在细胞模型中，香菇多糖还能抑制油酸诱导的HepG2细胞脂滴形成和脂代谢相关基因的表达，降低炎症因子的表达，进一步验证了动物实验的结果。研究亮点
- 香菇多糖通过抑制NF-κB活性减轻肥胖诱导的炎症反应。
香菇多糖可以通过调节脂代谢相关基因的表达和减轻肥胖诱导的炎症反应来改善高脂血症。
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Graphical abstract
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104306
（来源：中南林业科技大学食品学院）
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