2024年2月9号，中南林业科技大学食品学院林亲录教授和罗非君教授团队在食品领域国际期刊《Food Science and Human Wellness》（Q1, IF=7.0）在线发表题为“Parboiled rice supplementation alleviates high-fat diet-induced hyperlipidemia by regulating genes and gut microbiota in mice”的研究性论文。我院2019级博士生吴秀秀为第一作者，通讯作者为稻谷及副产物深加工国家工程研究中心罗非君教授和林亲录教授。
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高脂血症是一种常见的代谢性疾病，与动脉粥样硬化、冠心病、中风等心血管疾病的发病风险增加有关，已成为普遍存在的社会健康问题。高脂血症的特征是血脂异常升高，改善血脂异常可以有效预防心血管疾病的发生，包括药物控制和运动、饮食等生活方式干预。然而，降脂药物通常伴有副作用。因此，使用替代饮食方法维持正常血脂是可取的。
大米（Oryza sativa L.）是人类重要的主食之一，但在日常生活中经常以精米（Refined rice，RR）的形式食用。RR是通过细磨生产的精制白米。在碾磨过程中，米糠、糊粉层和胚芽被去除。RR中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质流失，营养价值大大降低，长期食用RR会威胁人体健康。一种纯天然营养大米蒸谷米（Parboiled rice，PR），是通过对稻谷进行清洗、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，去除稻壳，按常规方法碾磨而成。与RR相比，PR在加工过程中保留了外层和麸皮的营养成分，抗性淀粉含量提高，更有利于人体健康。此外，PR还具有营养成分增加、碎米产量降低、消化速度慢、贮藏性能好等优点，越来越受到研究人员和消费者的关注。对PR生理功能的研究已经报道了它的各种作用，如神经保护，预防脚气病，抗氧化，抗炎，抗糖尿病，保护肾脏。然而，PR的降脂作用尚未见报道。
本文将RR或PR粉末与基础实验室饲料混合制备C57BL/6J小鼠的饲粮。比较了HFD和正常饮食对小鼠的影响，并评价了RR和PR对HFD的影响。我们评估了PR对小鼠的病理指标、生化指标以及肝脏和附睾脂肪组织中脂质沉积的影响。此外，本研究还分析了小鼠肝脏基因和肠道微生物组成的变化，并对转录组和微生物组数据进行了整合和系统分析。本研究旨在探讨PR降脂作用的分子机制。
研究亮点
在本研究中，我们确定饮食中添加PR可以降低HFD诱导的肥胖小鼠的体重，降低血糖和改善血脂谱。添加PR可调节小鼠肝组织脂质代谢相关基因的表达，促进脂肪分解代谢。同时，PR还能抑制炎症因子的表达，抑制HFD诱导的肝组织慢性炎症。补充PR可以改变肥胖小鼠的肠道菌群，这意味着PR可以改变肠道菌群的代谢产物，可能参与了降脂作用。本研究还初步探索了PR降脂作用的分子机制，发现PPAR通路等信号通路可能在其中发挥重要作用，但尚需进一步研究。深入研究PR抗高脂血症的机制，将促进PR的进一步开发利用，有利于人类健康。![]()
原文链接
https://doi.org/10.26599/FSHW.2022.9250120
林亲录教授，博导，担任稻谷及副产物国家工程研究中心主任，食品营养与大健康研究院院长。国家重点领域大米深加工与综合利用创新团队首席专家，入选国家万人计划科技领军人才，国家百千万人才人选，享受国务院特殊政府津贴；农业部农业科技杰出人才，农业部“稻米深加工与副产物综合利用”创新团队首席专家；湖南省科技领军人才，湖南省食品科学学科带头人；湖南省粮食加工首席专家。长期从事粮食深加工与综合利用基础理论研究和技术创新的教学科研工作，主持国家和省部重大研究课题27 项，针对稻米加工出米率低、活性物质流失大，碎米、陈米和镉超标低值稻米利用率低及稻米主食工业化中的瓶颈问题，在智能化精准靶向碾米技术、稻米高值转化加工淀粉糖技术和稻米营养主食工业化生产技术取得重大突破，申报并授权国家发明专利59 项，以第一作者和通信作者身份发表论文400余篇，其中SCI和EI收录200余篇，制定相关米制品标准14项，主编高校教材2 部，出版稻谷加工领域专著4 部；获国家科技进步二等奖1 项，湖南省科技进步一等奖3 项，为我国粮食深加工产业的发展做出重要贡献。![]()
罗非君，医学博士，教授（农学），研究员（医学），博士/硕士研究生导师、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室主任，林产可食资源安全与加工利用湖南省重点实验室副主任，湖南省食品科学技术学会常务理事、湖南省营养协会理事。曾先后在中南大学湘雅医学院、医学遗传学国家重点实验室工作了10年，法国国家科学研究中心（CNRS）转基因研究所分子病理研究室博士后工作了2年，英国剑桥大学病理系工作了10年，共发表论文200多篇，SCI论文160多篇，包括国际著名期刊：Oncogene、PNAS、J Pathol、Shock、Exp Cell Res、Mol Nutr Food Res、J Agric Food Chem、Food & Funct、J Funct Foods、Nutrients、Trends Food Sci Tech、Crit Rev Food Sci Nutr、Compr Rev Food Sci Food Saf. Crit Rev Biotechnol、Trends Food Sci Tech等。在剑桥大学，参与了3项课题（Wellcome Trust 和 Cancer Research UK）的申请与研究。在国内，作为课题负责人获国家自然科学基金面上项目2项，国家重大专项子课题3项，作为研究骨干参与国家自然科学基金7项及多项国家重大研究课题包括“863”、“973”等。曾获国内省部级奖5项。研究方向：食品营养与健康。评估食品及其活性成分降脂、抗疲劳、抗低氧、抗炎、抗衰老、抗氧化和抗癌等生物学功能及其分子机理的研究，开发相关功能性食品。（来源：中南林业科技大学食品学院）
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