近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院收到国际著名出版社Wiley的邮件通知和证书，食品分子营养与健康创新团队师生共同撰写的论文“Oral delivery of probiotics using single-cell encapsulation”于食品国际知名期刊《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》发表后，受到广泛关注。论文作者被该出版社授予“Wiley中国开放科学高贡献作者”奖。
据悉，该奖项是Wiley出版社在广受中国作者认可的期刊中，通过统计由中国作者（通讯作者发文机构为中国大陆机构）发表的所有文章在发表后三个自然月内的全文阅读下载量，并从每本期刊中选择下载量最高的若干篇由中国作者所发表的文章，授予所在机构为中国大陆的中国作者“Wiley威立中国高贡献作者”，以感谢作者为科技进步做出的巨大贡献。
该论文深入探讨了单细胞封装技术在提高益生菌口服递送效率中的应用。研究聚焦于如何通过单细胞封装技术，增强益生菌在消化道中的存活率和生物利用度，进而改善益生菌在食品和保健品中的应用效果。论文详细介绍了益生菌口服递送过程中的影响因素，并对比分析了单细胞封装相较于传统批量封装方法的优势。文章重点阐述了多种益生菌单细胞封装方法及其所产生递送体系的独特属性，揭示了单细胞封装如何提升益生菌的口服生物利用度，以及这些封装益生菌在人体内所带来的健康益处。研究还对单细胞封装益生菌在食品工业中的应用进行了深入分析，为益生菌在临床和食品工业中的应用提供了新的可能性，促进了益生菌产业的发展。
论文被选为封面论文
益生菌的单细胞封装方法
食品分子营养与健康创新团队长期致力于食品营养与益生菌稳态递送方向的研究和技术创新。此次研究成果不仅在学术界产生了广泛影响，也为益生菌包埋递送的发展提供了新的思路和方法。单细胞封装技术通过在单个益生菌细胞表面形成保护层，有效保护益生菌免受胃酸和消化酶的破坏，提高益生菌的稳定性和靶向递送能力，增强其在肠道中的定植能力，为益生菌的口服递送提供了一种全新的解决方案。
论文链接
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肉与肉制品 蛋与蛋制品 水产品 奶及奶制品
豆及豆制品 果蔬及果蔬制品 大米及米制品 食用菌
炎症性肠病 糖尿病 肝病 神经疾病
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