在日常生活中，许多人由于牙齿敏感、消化不良或其他健康等原因，一日三餐喜好选择面条、稀粥、馄饨、饺子、地瓜、馒头、豆腐脑、鸡蛋羹、汤菜等较为软烂的食物。然而，长期保持这样的饮食习惯，可能给牙齿的健康埋下隐患，特别是容易造成咬合功能的退化。对此，中食智库专家、哈尔滨医科大学附属第一医院口腔修复科主任医师冯剑桥教授提示，在爱牙、护牙的前提下，人的牙齿也需要“硬碰硬”，经常食用一些核桃、腰果、榛子等坚果以及花生、豆类等时蔬，能够让牙齿“嚼劲十足”，更加坚固耐用。
冯剑桥，中食智库专家、哈尔滨医科大学附属第一医院口腔修复科主任医师。
冯剑桥解释说，咬合功能是指上下牙在咀嚼时的接触与协调，良好的咬合关系对帮助咀嚼和消化食物至关重要。而长期依赖软食的人群，往往会减少咀嚼的频率和强度，这不仅无益于颌骨的发育和维持，还可能造成咬合功能的退化。具体来说，长期“吃软饭”的人容易改变大脑对咀嚼的控制，干扰下颌肌肉和神经活动，逐步使咬合功能被弱化，尤其是尚在发育的个体中，这种状况十分显著。特别是处于换牙期的儿童，也会严重阻碍恒牙的萌出和排列。因此，建议在饮食中增添硬质食材的比例，以确保颌骨和咀嚼肌群得到充分的锻炼和刺激，增强牙齿咬合的力量和耐力，对恒牙的正常生长和整齐排列有着加持作用。
软食通常不会对牙齿产生足够的机械摩擦，牙齿的自洁能力就会逐步下降，这可能导致牙菌斑和食物残渣的积累，增加患龋齿和牙周病的风险。冯剑桥指出，正常的咀嚼过程是对牙齿适当的“养护”，能够帮助按摩牙龈及清洁牙面。很多人往往认为，软食不会劳累牙齿，对保护牙齿有一定益处。然而事实上，正是因为软食的特性，无法通过咀嚼硬物来清理牙齿，致使牙病悄然来袭。不仅如此，咬合异常如不能及时被纠正，可能会造成面部肌肉的不对称发育，影响面容美观和肌肉协调性；降低消化功能，加重了胃肠道负担。
冯剑桥强调，对于某些特殊人群来讲，软烂易嚼的食物是必要的选择，例如，牙齿还未发育完善的儿童、颌骨缺失的病人以及消化系统遭到破坏的肿瘤患者。咀嚼运动是依靠牙齿和咀嚼肌来完成的，建议适当选用一些韧性食物，如核桃、榛子、苹果、胡萝卜、鲜笋、蘑菇、牛肉干、煎饼等；也可以时常咀嚼口香糖或进行咀嚼训练，有助于弥合和改善咬合关系。与此同时，咀嚼的效率也取决于牙体是否完整，及时对缺牙、牙列不齐做出修补和矫正，能够提升咀嚼的效率和能力。
来源 | 中国食品报网
作者 | 衣晓峰 赵嘉诚
