一项关于我国消费者糖认知状况及控糖行为的研究显示，近七成受访者有控糖意愿，近八成受访者将控糖重点指向超市食品和饮料。对此，专家提示，厨房用糖是我国城市居民摄入糖的第一大来源，一日三餐的“含糖量”不可忽视。
上述研究牵头人之一、科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，许多消费者将减糖焦点放在超市货架的食品和饮料上，却忽视了一日三餐的糖分含量。科学控糖，可以从自家厨房开始。
目前我国居民的糖摄入水平总体不算高。国家食品安全风险评估中心发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南（2022）》每人每天25克以内的建议。此外，摄入的糖占膳食总能量的1.9%，也远低于世界卫生组织的建议值10%。
在食品健康专家看来，控糖减糖应采取科学方式，关键是搭配出健康的膳食。
中国工程院院士陈君石表示，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，控制总能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径。糖尿病人群、血糖长期偏高人群、体重超重或肥胖人群等有控糖需求，但如果又喜欢甜味，可在合理膳食的前提下，合理选择以甜味剂替代糖的相关产品。
来源 | 中国食品报网
作者 | 褚怡冰
