本报讯 近日，我军首部《军人营养膳食指导手册》（以下简称《手册》）正式配发部队，标志着我军“打仗型”饮食保障模式日趋完善。
饮食保障关系官兵身体健康，关系部队战斗力生成和维系。为积极适应新时代官兵练兵备战能量和营养需求，近年来中央军委后勤保障部有关部门坚持营养健康理念，指导各部队按照“打仗型”饮食保障模式要求，科学调剂伙食，完善品种结构，提升供餐品质，确保官兵膳食合理、营养均衡、饮食安全。
《手册》由中央军委后勤保障部军需能源局指导军事科学院军事医学研究院，组织全军营养、食品卫生和军需、卫生勤务等领域专家编写。《手册》分为正文和附录两部分，主要包括军人膳食营养基础、营养配餐、食品供应和加工制作、饮食安全、饮食节约，以及科学就餐、军人常见病膳食营养指导、部队膳食营养调查与评价等内容，对于引导部队树立勤俭节约、健康饮食、品质优先的导向，指导部队提高科学组伙、营养配餐水平具有重要意义。
《手册》突出向战为战、科学准确、简捷实用等特点，针对不同作战任务、作战环境下人体生理变化和能量需求差异等情况，总结归纳膳食营养特点和配餐要点，并提供食谱示例，方便部队参照执行。《手册》以《军人营养素供给量》《军人食物定量》标准和《中国居民膳食指南（2022）》为依据，详细介绍营养素种类、食物营养价值，以及军人膳食营养原则，编制常用食物营养成分表等，为部队营养配餐提供科学指导。《手册》还围绕食品采购、储运、加工等环节，讲授食物营养保存方法和技巧，宣传普及饮食节约、科学就餐常识，归纳总结常见病食疗方法和食品安全问题防范技巧等。
来源 | 中国食品报网
作者 | 世界卫生组织总干事谭德塞博士、“决心工程”项目全球总裁兼首席执行官费和平博士
