最近，一些互联网短视频称，用纸巾擦拭刚买的新鲜小葱，葱叶会出现蓝色物质，询问是不是农药残留超标，是否对人体有害。
其实这种蓝色物质多为无机铜制剂波尔多液，其主要成分是硫酸铜和生石灰。这两种成分在自然界天然存在，经过配比加水后形成溶液。
波尔多液广泛应用于果树、蔬菜和花卉等经济作物生产中，能杀灭植物上的病菌，提高植物体抗病能力且不会产生抗性，对人畜基本无害。人类使用波尔多液至今已有140余年历史，这也是国内外蔬菜水果种植通行的做法。由于其具有较高的安全性，国际上已豁免制定其在食品中残留限量。
如果消费者在超市或者市场买到了表面有蓝色波尔多液的蔬菜水果，不必过分担心。由于波尔多液是无机物，很容易溶于水，只要经过简单的浸泡清洗，里面的成分就会被水洗掉，洗净后食用对人体不会造成伤害。
此外，还有短视频声称使用荧光检测笔、紫光灯等照射菜豆等蔬菜，显示有光斑，怀疑是不是农药残留超标。中国农科院蔬菜花卉研究所研究员李宝聚专门做了对比实验并发布视频，视频显示，菜豆浸泡硫酸铜等农药后，经照射并没有颜色，反而是菜豆贮存几天后自身会老化分泌物质，这种物质在荧光检测笔、紫光灯等的照射下会发出颜色。因此，该方法并不是科学判断农药残留的方法。
来源 | 中国食品报网
作者 | 浙江省农业科学院质量安全与营养研究所专家、王新全研究员
