“小饼如嚼月，中有酥和饴”，中秋节吃月饼作为传统习俗，早已深入人心。如今，随着消费者需求越来越多元化，月饼种类也日益丰富，传统五仁、蛋黄莲蓉、豆沙等馅料制成的月饼仍受消费者青睐，随着健康饮食理念的普及，无糖月饼、素食月饼等也越来越受欢迎。这些月饼有何区别？是否存在消费误区？如何正确选购和健康食用月饼？
为回应消费者关切，深圳市消委会联合广东省中鼎检测技术有限公司发布中秋节月饼消费提示。
一、常见的月饼消费误区有哪些？
月饼通常以小麦粉等谷物粉/食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料加工而成。
“无糖”月饼=糖含量为0？
根据GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，每100g月饼的糖含量不超过0.5g时，可声称或标注为无糖月饼。预包装食品中的“无糖”一般是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖这些单糖和双糖的含量达到了无糖声称要求，但可以含有麦芽糖醇、木糖醇等甜味剂，俗称“代糖”。因此，“无糖”月饼并不意味着月饼中的糖含量为0，也不代表没有糖醇等甜味剂。
素食月饼比普通月饼更健康？
普通月饼的糖、脂肪、能量较高，原料中可包含各种动物性成分，如蛋黄、肉类、动物油脂等。素食月饼的原料中不含动物成分，主要由杂粮谷物、水果、植物油等植物性原料制成，消费人群以素食者为主。这类月饼虽然在原料控制环节降低了饱和脂肪酸、胆固醇的含量，但糖含量、脂肪、能量并不一定就比普通月饼低。因此，月饼是否健康还应综合考量其他原辅料、食用量、食用人群健康状态等因素。
“高端月饼”更有益于人体健康？
有些商家在月饼中加入西洋参、人参、鲍鱼、燕窝等高价值食材，在部分消费者认知中可能具有一定的滋补和保健效果，但这些食材的添加量需要达到一定的程度，才能发挥其预期的健康作用。此外，在月饼的加工和烘焙过程中，一些营养成分还可能分解或流失，营养价值大大降低。因此，“高端月饼”是否更有益于人体健康，还得看其中营养成分的含量与人体的吸收情况。
二、正确选购学几招
注意生产日期和保质期 月饼一般含大量油脂，存放时间过长容易氧化变质，产生哈喇味与有害物质，消费者在购买月饼产品时注意查看生产日期和保质期。
看配料表和营养成分表 一般来说，配料表的成分是按照递减顺序排列的，越靠前的成分含量越高，消费者可根据配料表及营养成分表来选择，尽量选择营养成分表中能量、脂肪、糖、钠含量相对较低且不含反式脂肪酸的月饼。
理智选购无糖月饼 无糖月饼并不代表月饼中完全不含糖，只是糖含量≤0.5g/100g，但这些月饼通常会加入麦芽糖醇、木糖醇等甜味剂增加甜味，这类物质在体内代谢缓慢，长期过量摄入可能会引起腹胀、腹泻等不良症状。
月饼不是保健食品虽然有些高端月饼在原料中使用了一些具有一定滋补和保健效果的食材，但它并不是保健食品。我国对保健食品有严格规定，只有经保健食品注册或备案，按照保健食品要求生产的食品才可称为保健食品，才能进行相应的功能宣称。
三、健康食用小贴士
维持碳水平衡，适量食用 食用月饼当天可相应减少米饭、馒头等高碳水主食，维持每日碳水化合物的合理摄入水平。重油重糖的月饼适宜切块分食。
拆封后立即食用 月饼忌高温又怕潮，一旦拆封，即使低温存放也会引起皮硬味失。拆封后的月饼长久放置还容易腐败变质，存在一定食品安全风险。
搭配茶饮和果蔬食用 食用月饼时，建议搭配热茶或新鲜果蔬，因为茶饮中的茶多酚以及果蔬中的膳食纤维可以化解油腻，帮助消化。
特殊人群谨慎食用 月饼是高糖高油脂食品，糖尿病患者、心血管疾病患者、高血脂或高血压患者、胃溃疡患者、肥胖者等特殊人群尽量少食或免食。
来源 | 中国食品报网
作者 | 张锐佳
